Herkesin bayıla bayıla tükettiği kızartmaları yapmak hem daha pratik hem de daha sağlıklı oluyor. Aşçıların yıllardır sır gibi sakladığı o yöntem ile yağ çekmeyen lezzetli kızartmalar yapmak mümkün. Yağa ne atarsan at sıfır koku sıfır yağ alıyorsunuz. İşte kızartma yapmanın püf noktaları…
Kızartma yapmak lezzetli olduğu kadar büyük bir külfet olarak da görülüyor. İster patates kızartın ister biber kızartın isterseniz de patlıcan kızartın yine de evden çıkmayan yağ kokusu herkesin canını sıkıyor. Her ülkenin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan kızartmaların püf noktası işin ustalarından geldi. Meğer bu şekilde yapılan kızartmalar veya çekiyor ne de koku bırakıyor. İşte kızartma yapmanın püf noktaları…
KIZARTMANIN YAĞ ÇEKMEMESİ İÇİN NE YAPILIR?
1. Yağ sıcaklığı: Kızartma yaparken en önemli detaylardan biri yağın sıcaklığıdır. Doğru bir pişirme sıcaklığına ulaşan kızartma yağı yiyeceklerle daha az nüfus ederken daha hızlı pişmesini sağlar. Kızartma yağının sıcaklığı ise 170 derece ile 180 derece arasında olmalıdır.
2. Malzeme hazırlığı: Kızartmaya başlamadan önce mutlaka yiyeceklerinizi hazırda bulundurunuz. Aynı boyutlarda kesilen ve fazla suyu alınan yiyecekleri kızgın yağ içerisinde hızlıca pişirebilirsiniz.
3. Un kullanımı: Kızartma işlemine geçmeden önce yiyeceklerinizi una bulayınız. Bu yöntem ile yiyecekler dahi ya daha az nüfus ederken kızartma işlemi sırasında şekil bozukluklarının da önüne geçirmiş oluyor.
4. Fırında pişirme: Bazı yiyecekleri yağda pişirmek yerine fırında yağ kullanmadan kızartmayı denemeniz gerekiyor. Yiyecekleri hafif zeytinyağı veya sıvı yağ ile harmanladıktan sonra fırına atabilirsiniz.
5. Kağıt havlu: Anne usulü yılların vazgeçemediği yöntemlerden biri de kağıt havlu yöntemidir. Çıkartılan yiyeceklerim kağıt havlu üzerine koyulması ile birlikte fazla yağın emilmesi sağlanıyor.
FIRINDA PATATES KIZARTMASI
Malzemeler:
6 adet patates
Kızartmak için:
Ayçiçek yağı
Baharat Karışımı için:
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Sumak
Kekik
Biberiye
BAHARATLI PATATES KIZARTMASI YAPILIŞI
- Öncelikle patateslerinizi iyice yıkayarak kabuklarını soyunuz.
- Eğer kabuklarını iyice yıkadıysanız kabuklarını soymadan da yapabilirsiniz.
- Patatesleri elma dilim şeklinde doğradıktan sonra geniş bir kap içerisine koyunuz.
- Üzerine baharat karışımı ile birlikte zeytinyağı ekledikten sonra fırın kabına koyunuz.
- Patateslerinizin rengi değişene kadar 170 derecelik fırında pişirme işlemine devam ediniz.
- Bu yöntem ile hem çıtır çıtır hem de lezzetli patatesler yapabilirsiniz.
- Bu yöntemi Airfryer ile de deneyebilirsiniz.
