On bir ayın sultanı Ramazan bugün başladı. Gün boyu süren sabrın ardından ilk iftar heyecanı akşam ezanıyla birlikte sofralara yansıyacak. İlk günün menüsü ise hem mideyi yormayan hem de geleneksel lezzetleri içinde barındıran seçeneklerden oluşmalı. Uzmanlar özellikle ilk iftarda ani ve ağır yüklemelerden kaçınılması gerektiğini hatırlatıyor.
İşte Ramazan’ın ilk akşamına yakışacak, adım adım anlatımıyla ayrıntılı iftar menüsü…
MERCİMEK ÇORBASI
Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet küçük havuç
1 adet küçük patates
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
6 su bardağı sıcak su
Tuz
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
YAPILIŞI:
- Mercimekleri bol suyla yıkayıp süzün. Soğanı yemeklik doğrayın; havuç ve patatesi küçük küpler halinde kesin. Tencereye sıvı yağ ve tereyağını alın. Önce soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından havuç ve patatesi ekleyip birkaç dakika daha çevirin.
- Unu ilave edip kokusu çıkana kadar kavurmanız çorbanın kıvamını artıracaktır. Son olarak mercimekleri ekleyin ve sıcak suyu ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısın. Mercimekler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
- Ocaktan aldıktan sonra blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Eğer yoğun gelirse bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz. Tuzunu en son ayarlayın.
- Servis öncesi küçük bir tavada tereyağını eritip pul biberle kızdırın ve çorbanın üzerine gezdirin. İlk kaşıkta hem mideyi ısıtan hem de yumuşacık dokusuyla rahatlatan bir başlangıç olacaktır.
FIRINDA SEBZELİ TAVUK BUT
Malzemeler
4 adet tavuk but
2 adet patates
2 adet havuç
1 adet kırmızı biber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça
Tuz, karabiber, kekik, pul biber
YAPILIŞI:
- Öncelikle tavukları yıkayıp kağıt havluyla kurulayın. Derin bir kapta zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, salça ve baharatları karıştırarak bir sos hazırlayın. Tavukları bu sosa bulayıp en az 20 dakika dinlendirmeniz lezzeti artıracaktır.
- Patatesleri elma dilim, havuçları yuvarlak, kırmızı biberi iri parçalar halinde doğrayın. Fırın tepsisine önce sebzeleri yerleştirin, üzerine marine edilmiş tavukları dizin. Tepsinin dibine yarım çay bardağı kadar sıcak su eklemek tavukların kurumamasını sağlar.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Son 10 dakikada üzerinin kızarması için fırının üst ayarını açabilirsiniz. Tavukların dışı hafif çıtır, içi ise lokum gibi yumuşak olacaktır.
YOĞURTLU SALATALIK MEZESİ
Malzemeler
2 adet büyük salatalık
1,5 su bardağı süzme yoğurt
1 diş sarımsak
Tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Kuru nane veya dereotu
YAPILIŞI:
- Salatalıkları rendeleyin ve fazla suyunu mutlaka sıkın. Aksi halde mezeniz sulanabilir. Yoğurdu bir karıştırma kabına alın ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyin.
- Salatalıkları yoğurda ilave edip karıştırın. Servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Kuru nane ya da ince kıyılmış dereotu serpiştirerek aromayı güçlendirebilirsiniz.
- Bu meze, ilk iftarın yoğunluğunu dengeleyen hafif ve ferahlatıcı bir eşlikçi olacaktır.
CEVİZLİ GÜLLAÇ
Malzemeler
6-8 yaprak güllaç
1 litre tam yağlı süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Nar taneleri (isteğe bağlı)
YAPILIŞI:
- Sütü ve şekeri tencereye alın. Şeker tamamen eriyene kadar ısıtın ancak kaynatmayın. Ilık kıvam, güllacın ideal şekilde yumuşamasını sağlar.
- Geniş bir tepsiye ilk güllaç yaprağını parlak yüzeyi üste gelecek şekilde serin. Üzerine bir kepçe süt gezdirin. Her yaprak arasına süt ekleyerek ilerleyin. Yaprakların yarısına geldiğinizde ceviz serpin. Kalan yaprakları da aynı şekilde yerleştirin.
- En son kalan sütü tamamını üzerine dökün. Güllaç sütü çektikten sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Servis öncesi nar taneleri veya Antep fıstığıyla süsleyebilirsiniz.
- Hafif yapısı sayesinde ilk iftarın ardından mideyi yormayan, tatlı ihtiyacını dengeli karşılayan bir seçenek olacaktır.
