Mutfakta ezber bozan bir lezzet arayanlar için Müceddere, malzemelerin sadeliği ile aromaların zenginliğini bir araya getiriyor. Klasik yeşil mercimek yemeğinin aksine, bu tarifte mercimekler tane tane kalıyor ve baharatlarla harmanlanmış pirinçle eşsiz bir uyum yakalıyor. Ancak bu yemeğin asıl yıldızı, üzerine bir taç gibi eklenen bol karamelize soğanlar. Hem vegan dostu hem de protein kaynağı olan bu lezzet şölenine sofranızda yer açın.
KARAMELİZE SOĞANLI MÜCEDDERE
MALZEMELER LİSTESİ
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı basmati veya uzun taneli pirinç
2 adet dev boy kuru soğan (Karamelizasyon için)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kimyon (Başrol baharatımız)
Yarım çay kaşığı tarçın (Gizli lezzet dokunuşu)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
2,5 su bardağı sıcak su
HAZIRLANIŞI VE MODERN DOKUNUŞLAR
MERCİMEĞİ HAZIRLAYIN: Mercimekleri üzerini geçecek kadar suda, hafif diri kalacak şekilde (yaklaşık 12-15 dakika) haşlayın ve süzün. Tamamen yumuşamaması, pirinçle de pişeceği için çok önemli.
SOĞANLARI KARAMELİZE EDİN: Soğanları piyazlık (yarım ay şeklinde) doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağı ile birlikte, sabırla kahverengiye dönene ve hafif çıtırlaşana kadar kavurun. Bu işlem yaklaşık 15-20 dakika sürebilir; gerçek lezzet burada saklı.
BAHARATLARIN GÜCÜ: Pilav tenceresine haşlanmış mercimekleri, yıkanmış pirinci ve kimyon ile tarçını alın. Karamelize ettiğiniz soğanların yarısını (yağıyla birlikte) tencereye ekleyip birkaç dakika çevirin.
PİŞİRME: Sıcak suyu ve tuzu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. En kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
DİNLENDİRME: Ocağı kapatın ve demlenmesi için üzerine kağıt havlu koyun.
SERVİS ÖNERİSİ
Müceddereyi geniş bir servis tabağına alın. Üzerine ayırdığınız çıtır karamelize soğanları bolca yayın. Yanına süzme yoğurt, nar ekşili sumaklı soğan salatası veya kuru cacık ekleyerek bu otantik lezzetin tadını çıkarın.
