Ramazan ayının bereketi sofralara yansımaya devam ederken, iftar saatine yaklaşan evlerde yine tatlı bir telaş yaşanıyor. Gün boyu süren orucun ardından hem mideyi yormayacak hem de lezzetiyle herkesi memnun edecek bir menü hazırlamak isteyenler için Ramazan’ın 17. gününe özel dengeli ve doyurucu bir iftar sofrası önerisi hazırladık. Hafif bir başlangıçla açılan, fırından çıkan sıcak bir ana yemekle devam eden ve zeytinyağlı lezzetlerle tamamlanan bu menü, günün yorgunluğunu unutturacak bir akşam vadediyor. İftarın ardından sofraya gelecek sütlü tatlı ise akşamı tatlı bir kapanışla noktalamaya hazırlanıyor.
TERBİYELİ SEBZE ÇORBASI
Malzemeler
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet kabak
1 küçük soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
5 su bardağı su veya tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiberTerbiyesi için
1 yumurta sarısı
Yarım limon suyu
3 yemek kaşığı yoğurt
YAPILIŞI
- Öncelikle havuç, patates ve kabağı küçük küpler halinde doğrayın.
- Soğanı ince ince kıyın.
- Tencereye tereyağını alın ve soğanı birkaç dakika kavurun.
- Üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğranmış sebzeleri tencereye ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kavurun.
- Ardından suyu ilave edip sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Bir kasede yumurta sarısı, yoğurt ve limon suyunu çırpın.
- Çorbadan birkaç kaşık alıp terbiyeye ekleyerek ılıştırın.
- Ardından karışımı yavaşça çorbaya dökün.
- Tuz ve karabiberi ekleyip birkaç dakika daha kaynatın. Sıcak servis edin.
FIRINDA KAŞARLI KÖFTE
Malzemeler
500 gram kıyma
1 adet soğan
1 yumurta
3 yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyonÜzeri için:
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 adet domates
2 adet yeşil biber
YAPILIŞI
- Soğanı rendeleyin.
- Kıyma, soğan, yumurta, galeta unu ve baharatları bir kapta iyice yoğurun.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak köfte şekli verin.
- Köfteleri fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine dilimlenmiş domates ve biberleri yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
- Fırından çıkarıp üzerine kaşar peyniri serpin ve tekrar fırına verin.
- Peynir eriyip kızarınca servis edin.
ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR
Malzemeler
4 adet enginar
1 adet havuç
1 adet patates
1 su bardağı bezelye
1 küçük soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 su bardağı su
Yarım limon suyu
YAPILIŞI
- Soğanı küçük küçük doğrayın ve zeytinyağında hafifçe kavurun.
- Küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyin.
- Bezelyeyi de ilave ederek birkaç dakika karıştırın.
- Enginarları tencereye yerleştirin ve hazırladığınız sebzeli harcı içlerine doldurun.
- Üzerine tuz, şeker, limon suyu ve suyu ekleyin.
- Kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin.
- Soğuduktan sonra servis edildiğinde lezzeti daha da belirginleşir.
SÜTLÜ İRMİK TATLISI
Malzemeler
1 litre süt
1 su bardağı irmik
1 su bardağı şeker
1 paket vanilin
1 yemek kaşığı tereyağıÜzeri için:
Tarçın veya hindistancevizi
YAPILIŞI
- Süt, irmik ve şekeri tencereye alın.
- Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Kıvam almaya başlayınca tereyağını ve vanilini ekleyin.
- Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
- Hazırladığınız tatlıyı ıslatılmış bir borcama dökün ve düzeltin.
- Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında dinlendirin.
- Dilimleyerek servis ederken üzerine tarçın veya hindistancevizi serpebilirsiniz.
