Patlıcanlı Pilav, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan geleneksel bir lezzet olarak, hem görsel hem de tat açısından sofralarınıza zarafet katacak. Közlenmiş patlıcanın eşsiz aroması ve baharatlarla harmanlanmış pirinç, bu pilavı sadece bir yemek değil, bir deneyim haline getiriyor. Tarih kokan bu tarif, her lokmada geçmişin izlerini taşırken, modern mutfaklarda da kendine sağlam bir yer ediniyor.
Osmanlı mutfağının eşsiz tatlarından biri olan Patlıcanlı Pilav, hem kokusuyla hem de zengin içeriğiyle sofraları taçlandırıyor. Közlenmiş patlıcanın kendine has lezzeti, pirinçle buluşarak adeta bir lezzet şöleni yaratıyor. Osmanlı saray mutfağından gelen bu özel tarif, hem nostaljik bir tat sunuyor hem de damakları şımartıyor.
PATLICANLI PİLAV TARİFİ
Malzemeler:
2 su bardağı baldo pirinç
3 adet büyük boy patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 orta boy kuru soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
3 su bardağı sıcak tavuk suyu (veya su)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
Tuz
Süslemek için taze nane veya dereotu
YAPILIŞI:
- Pirinci bol su ile yıkayın ve nişastasını akıtın. Ardından, ılık, tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletin.
- Patlıcanları közleyip, kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Bir kenara alın.
- Geniş bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip, pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ilave edin ve 1-2 dakika daha kavurun.
- Közlenmiş patlıcanları tencereye ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin, böylece tatlar birbirine iyice karışsın.
- Süzülen pirinci ekleyip 2-3 dakika kavurmaya devam edin.
- Sıcak tavuk suyunu, karabiberi, tarçını ve tuzu ekleyin. Bir kez karıştırarak, tencerenin kapağını kapatın.
- Kısık ateşte pilavın suyunu çekene kadar pişirin.
- Pilav demlendikten sonra, üzerine taze nane veya dereotu ile süsleyerek sıcak servis yapın.
- Bu nefis pilav, özellikle akşam yemeklerinde misafirlerinizi etkileyecek harika bir seçenek olacak.
