Klasik makarna tariflerinden sıkılanlar ve sofrasında fark yaratmak isteyenler için "Pancarlı Makarna", hem modern hem de iştah açıcı bir alternatif. Pancarın büyüleyici fuşya rengiyle boyanan makarnalar, yumuşacık bir peynir sosuyla birleşerek gurme bir lezzete dönüşüyor.
PANCARLI MAKARNA
MALZEMELER
400 gr tercih ettiğiniz bir makarna türü (Penne veya Fusilli sosu çok iyi tutar)
2 adet orta boy pancar (Haşlanmış veya fırınlanmış)
1 adet küçük soğan (Yemeklik, ince kıyılmış)
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Sos ve Lezzet Dengesi:
200 gr labne veya kremsi taze peynir
Yarım çay bardağı süt (Kıvamı açmak için)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kuru kekik veya taze fesleğen yaprakları
Üzeri İçin:
Ufalanmış lor peyniri veya rendelenmiş parmesan
İsteğe bağlı kavrulmuş ceviz içi
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
1. Pancar Püresinin Hazırlanması:
Pancarları kabuklarıyla birlikte yumuşayana kadar haşlayın veya folyoya sarıp fırınlayın. Kabuklarını soyduğunuz pancarları mutfak robotundan geçirerek pürüzsüz bir püre kıvamına getirin.
2. Makarnanın Pişirilmesi:
Bol tuzlu kaynar suda makarnalarınızı "al dente" (hafif diri) kalacak şekilde haşlayın. Makarnaları süzmeden önce sos için bir kepçe kadar haşlama suyundan kenara ayırmayı unutmayın.
3. Renkli Sosun Dansı:
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsakları pembeleşene kadar soteleyin. Ardından hazırladığınız pancar püresini ekleyip birkaç dakika çevirin. Ocağın altını kısın; labne peynirini ve sütü ekleyerek sos tamamen pürüzsüz ve parlak bir pembe renk alana kadar karıştırın.
4. Baharat ve Birleştirme:
Hazırladığınız sosa tuz, karabiber ve kekiği ekleyin. Süzdüğünüz makarnaları sosla buluşturun. Eğer sos çok koyu gelirse ayırdığınız makarna suyundan azar azar ekleyerek kıvamı bağlayın.
5. Servis:
Makarnalar rengini tamamen aldığında servis tabağına aktarın. Üzerine lor peyniri, parmesan veya çıtırlık katması için ceviz parçaları ekleyerek sıcak servis yapın.
MUTFAK SIRLARI VE ALTERNATİF ÖNERİLER
Peynir Seçimi: Daha yoğun bir aroma için labne yerine ricotta veya mascarpone kullanabilirsiniz. Vegan besleniyorsanız badem kreması harika bir alternatiftir.
Renk Oyunu: Pancar yerine bal kabağı veya fırınlanmış kırmızı biber püresi kullanarak turuncu veya kırmızı tonlarında farklı soslar hazırlayabilirsiniz.
Besleyiciliği Artırın: Servis esnasında makarnanın üzerine ekleyeceğiniz bir avuç dolusu taze roka, pancarın tadıyla mükemmel bir kontrast oluşturacaktır.
Afiyet olsun!
