Mantar, doğru pişirildiğinde et lezzetini aratmayan nadir sebzelerden biridir. Özellikle fırında, kendi suyunu salmadan yüksek ateşte pişen mantarlar, içindeki dolgu malzemesiyle birleştiğinde gerçek bir gurme tabağına dönüşüyor. Hazırlaması sadece 10 dakika süren, pişerken mutfağı saran sarımsak kokusuyla iştahları kabartan bu tarif, pratikliğiyle de favoriniz olacak. İşte sofralarınızda fark yaratacak, tam ölçülü fırında mantar dolması tarifi...
FIRINDA TEREYAĞLI VE SARIMSAKLI MANTAR DOLMASI
MALZEMELER
10-12 adet büyük boy kültür mantarı (veya istiridye mantarı)
2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (veya cheddar)
2-3 diş ezilmiş sarımsak
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber
FIRINDA TEREYAĞLI VE SARIMSAKLI MANTAR DOLMASI YAPILIŞI
MANTARLARIN HAZIRLANMASI VE TEMİZLİĞİ
Mantarların saplarını dikkatlice kopararak iç kısımlarını boşaltın. Mantarları yıkamak yerine nemli bir bezle silmek, fırında sulanmalarını engellemek için en önemli püf noktasıdır. Eğer çok kirliyse hızlıca sudan geçirip hemen kağıt havluyla kurulamalısınız. Hazırladığınız mantar başlarını iç kısımları yukarı bakacak şekilde fırın kabına dizin.
SARIMSAKLI TEREYAĞI DOLGUSU
Küçük bir kasede oda sıcaklığındaki tereyağını, ezilmiş sarımsakları, tuzu ve baharatları bir çatal yardımıyla ezip macun kıvamına getirin. Hazırladığınız bu aromalı tereyağından her mantarın içine birer çay kaşığı kadar paylaştırın. Bu yağ, pişme esnasında eriyerek mantarın içine işleyecek ve o eşsiz lezzeti verecektir.
PİŞİRME VE PEYNİRLEME AŞAMASI
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında mantarları yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Mantarlar hafifçe renk değiştirip sularını salmaya başladığında tepsiyi fırından çıkarın. Her bir mantarın içine bolca rendelenmiş kaşar peyniri yerleştirin. Peynirler eriyip üzerleri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 5-10 dakika daha fırınlayın.
SERVİS VE SUNUM ÖNERİLERİ
Fırından çıkan sıcak mantarların üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serpiştirin. Sıcağıyla servis edilen bu mantarlar, özellikle ızgara et, köfte veya tavuk yemeklerinin yanında harika bir garnitür olur. Arzu ederseniz üzerine hafifçe zeytinyağı ve limon gezdirerek lezzeti ferahlatabilirsiniz.
