Köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez bir klasiğidir. Ancak köfteyi sadece tavada kızartmak yerine fırında, sebzelerle birlikte kendi suyunda pişirmek lezzeti bambaşka bir boyuta taşır. Yağda kızartma derdi olmadan, daha hafif ve sağlıklı bir şekilde hazırlayabileceğiniz bu tarif, yanına yapacağınız bir pirinç pilavıyla akşamın yıldızı olmaya aday. İşte püf noktalarıyla yumuşacık sebzeli köfte rehberi...
FIRINDA SEBZELİ KÖFTE TARİFİ
MALZEMELER
Köftesi İçin:
500 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi
2 diş ezilmiş sarımsak
Baharatlar: Tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve bir tutam maydanoz
Sebzeler ve Sos İçin:
3 adet orta boy patates
2 adet yeşil biber
1 adet büyük boy domates
Sos: 1 yemek kaşığı domates salçası, 1,5 su bardağı sıcak su, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tutam kekik
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
KÖFTENİN SIRRI: İYİ YOĞURMAK
Kıymayı ve köfte için gerekli olan tüm malzemeleri geniş bir kaba alın. Köftenin pişerken dağılmaması ve dokusunun yumuşak olması için en az 10 dakika boyunca özleşene kadar yoğurun. Ardından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak şekil verin. Vaktiniz varsa buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
SEBZELERLE RENKLENDİRİN
Patatesleri elma dilimi şeklinde doğrayın. Biberleri ve domatesleri ise irice parçalara ayırın. Fırın kabına bir köfte, bir patates olacak şekilde dizin (dilerseniz karışık da yayabilirsiniz). Aralara biber ve domatesleri serpiştirerek görsel bir şölen oluşturun.
LEZZETLİ SOSUN HAZIRLANMASI
Bir kapta sıcak su, salça, zeytinyağı ve kekiği iyice karıştırın. Hazırladığınız bu sosu sebze ve köftelerin üzerine her yere gelecek şekilde gezdirin. Sos, yemeğin fırında kurumasını önleyecek ve sebzelerin lokum gibi pişmesini sağlayacaktır.
PİŞİRME AŞAMASI
Fırın kabının üzerini önce ıslatılmış pişirme kağıdı ile kapatın (bu yöntem yemeğin kendi buharıyla yumuşacık pişmesini sağlar). Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 30 dakika bu şekilde pişirin. Ardından kağıdı alıp üzerinin kızarması için 10-15 dakika daha fırınlayın.
BU TARİFİN PÜF NOKTALARI
PATATESLERİN PİŞMESİ: Patateslerin köftelerle aynı anda pişmesi için çok kalın doğramamaya özen gösterin.
SOĞANIN SUYU: Soğanı rendeledikten sonra suyunu mutlaka sıkın; aksi halde soğan suyu köftenize acı bir tat verebilir.
DİNLENDİRME: Fırından çıkan yemeği servis etmeden önce 5-10 dakika demlenmesi için bekletin.
