Misafir sofralarınızda fark yaratacak, meze tepsilerinin yıldızı olacak bir tarif arıyorsanız doğru yerdesiniz. Klasik sarmalardan sıkılanlar için modern ve şık bir alternatif olan kapya biber sarması, iç harcındaki sürpriz malzemelerle tam bir lezzet patlaması yaşatıyor. Labne ve beyaz peynirin kremsi dokusu, kornişon turşu ve mısırın çıtırlığıyla birleşerek iştah kabartan bir uyum yakalıyor. Görsel bir şölen sunan bu özel tarifi hazırlamak ise sandığınızdan çok daha kolay.
KAPYA BİBER SARMASI
MALZEMELER
3 adet iri ve düzgün kapya biber
200 gram yumuşak beyaz peynir
2-3 yemek kaşığı labne peyniri
1 diş ezilmiş sarımsak
4-5 adet küçük doğranmış kornişon turşu
1 çay bardağı haşlanmış mısır
Yarım demet maydanoz (hem içi hem bağlamak için sapları)
Baharatlar: Tuz, pul biber, karabiber
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
ADIM ADIM HAZIRLANIŞ REHBERİ
- Kapya biberleri yıkayıp çekirdeklerini temizledikten sonra boyuna olacak şekilde ikiye veya biberin büyüklüğüne göre üçe bölün. Biberlerin esneklik kazanması ve kolayca rulo yapılabilmesi için kaynayan sıcak suda yaklaşık 2-3 dakika kadar hafifçe haşlayın. Ardından süzüp soğumaya bırakın.
- Derin bir kasede beyaz peyniri çatalla ezin. Üzerine labne, ince kıyılmış maydanoz, ezilmiş sarımsak, minik doğranmış turşular, mısır, zeytinyağı ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeler tamamen özleşene kadar güzelce karıştırın.
- Haşlanıp yumuşayan biber dilimlerinin geniş kısmına hazırladığınız peynirli harçtan bolca koyun ve rulo şeklinde sıkıca sarın.
- Ayırdığınız maydanoz saplarını kısa süre sıcak suda bekleterek yumuşatın. Hazırladığınız biber rulolarını bu yeşil saplarla zarif bir düğüm atarak bağlayın. Bu işlem hem sarmaların açılmasını önler hem de profesyonel bir sunum sağlar.
- Hazırladığınız sarmaları buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Soğuk olarak servis ettiğinizde lezzetlerin birbirine çok daha iyi geçtiğini fark edeceksiniz.
