Mutfak kültürümüzün en kıymetli hazinelerinden biri olan Anadolu çorbası, hem besleyiciliği hem de içindeki farklı bakliyatların uyumuyla sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. "Doyuran çorba" olarak da bilinen bu lezzet, özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendiren bir kalkan görevi görüyor.
ANADOLU ÇORBASI NEDİR?
Bu özel çorba, Anadolu topraklarında yetişen temel gıdaların buğday, mercimek ve pirincin yoğurtlu bir terbiye ile buluşmasıyla hayat bulur. Protein ve lif açısından oldukça zengin olan çorba, tek başına bir öğün sayılacak kadar doyurucu bir yapıya sahiptir.
MALZEMELER
2 yemek kaşığı bulgur
2 yemek kaşığı kırmızı mercimek
2 yemek kaşığı yeşil mercimek
2 yemek kaşığı pirinç
1 lt su
Terbiyesi için:
1 su bardağı yoğurt
1,5 su bardağı su
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 küçük boy soğan
Tuz kırmızı toz biber kuru nane
YAPILIŞI
- Bulgur, kırmızı mercimek, yeşil mercimek ve pirinci iyice yıkayın. 1 litre su ile bakliyatlar tamamen yumuşayana kadar haşlayın.
- Bir kapta yoğurt, yumurta sarısı, un pürüzsüz bir hal alana kadar çırpın.
- Çorbanın kaynayan suyundan bir kepçe alarak terbiye karışımına ekleyin ve karıştırın (Bu, yoğurdun kesilmesini önler).
- Hazırladığınız ılık terbiyeyi yavaş yavaş tencereye dökün ve çorba kaynayana kadar sürekli karıştırın.
- Sos tenceresine tereyağı ve zeytinyağını alın. Üzerine yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip kavurun. Baharatları ekleyip 1-2 taşım kaynatın ve ocaktan alın.
- Kaynayan çorbanıza ekleyip karıştırın.
- Son olarak tuz ilave edip karıştırın ve ocaktan alın.
- Sıcak olarak servise sunun.
Püf Noktası: Eğer çorbanız çok koyu olursa, üzerine bir miktar sıcak su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz. Servis yapmadan hemen önce tuzunu eklemek, yoğurdun ekşimesini engelleyecektir.
