Pad Thai, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir doku ve aroma şölenidir. Pirinç eriştelerinin, çıtır tavuk parçaları, taze sebzeler ve yer fıstığıyla buluştuğu bu tarifte; soya sosu ve limonun yarattığı ferahlık sizi büyüleyecek. Wok tavanız hazırsa, mutfakta egzotik bir yolculuğa çıkıyoruz...
SEBZELİ PAD THAI
MALZEMELER
250 gram pirinç eriştesi (veya yassı spagetti).
300 gram ince şeritler halinde doğranmış tavuk göğsü.
2 adet rendelenmiş havuç,
1 kase soya filizi (isteğe bağlı),
3-4 dal taze soğan,
2 diş sarımsak
Sos İçin:
3 yemek kaşığı soya sosu,
1 yemek kaşığı bal veya şeker,
1 adet limonun suyu,
1 tatlı kaşığı acı sos (Sriracha veya pul biber).
Üzeri İçin:
Yarım su bardağı kavrulmuş ve dövülmüş yer fıstığı,
Taze kişniş veya maydanoz.
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
ERİŞTELERİ HAZIRLAYIN: Pirinç eriştelerini paketin üzerindeki talimata göre haşlayın (genelde sıcak suda 5-8 dakika bekletmek yeterli olur). Süzüp kenara alın.
TAVUKLARI MÜHÜRLEYİN: Geniş bir tavada veya wokta zeytinyağını kızdırın. Tavukları yüksek ateşte renk alana kadar hızlıca soteleyin.
SEBZELERLE BULUŞTURUN: Tavukların yanına ezilmiş sarımsakları, rendelenmiş havuçları ve taze soğanların beyaz kısımlarını ekleyip 2-3 dakika daha sotelemeye devam edin. Sebzelerin hafif diri kalması önemlidir.
SOSU EKLEYİN: Soya sosu, bal, limon suyu ve acı sosu bir kapta karıştırıp tavaya dökün. Sos fokurdamaya başlayınca haşlanmış erişteleri tavaya ilave edin.
SON DOKUNUŞ: Tüm malzemeler sosla iyice harmanlanana kadar 2 dakika yüksek ateşte çevirin. Ocağı kapatmadan hemen önce taze soğanların yeşil kısımlarını ve soya filizlerini ekleyip bir kez daha karıştırın.
PÜF NOKTALARI VE SERVİS ÖNERİSİ
Yüksek Ateş: Uzak Doğu yemeklerinin sırrı çok yüksek ateşte ve hızlı pişirmedir. Bu sayede sebzeler suyunu salmaz ve çıtır kalır.
Fıstık Etkisi: Servis tabağına aldığınız yemeğin üzerine bolca dövülmüş yer fıstığı serpmeyi unutmayın; bu yemeğin imza dokusu yer fıstığından gelir.
Sunum: Yanına bir dilim limon koyarak servis yapın. Yerken üzerine sıkacağınız taze limon suyu, soya sosunun tuzunu harika bir şekilde dengeleyecektir.
