Yaz mevsiminin en taze ve hafif sebzelerinden biri olan kabak, doğru malzemelerle bir araya geldiğinde sofraların baş tacı oluyor. Özellikle zeytinyağı, pirinç ve bolca dereotu ile buluşan kabak yemeği, hem kalorisi düşük hem de son derece besleyici bir akşam öğünü alternatifi yaratıyor. Hazırlaması sadece birkaç dakikanızı alacak, piştikçe mutfağa mis gibi kokular yayacak geleneksel zeytinyağlı pirinçli kabak yemeğinin siz de deneyebilirsiniz.
ZEYTİNYAĞLI PİRİNÇLİ KABAK YEMEĞİ TARİFİ
MALZEMELER
4 adet orta boy taze kabak
1 adet büyük boy kuru soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı pirinç (yıkanıp süzülmüş)
4-5 yemek kaşığı kaliteli zeytinyağı
1 adet orta boy domates (veya 1 yemek kaşığı domates püresi)
Yarım demet taze dereotu
Yarım su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı toz şeker (zeytinyağlıların sırrı)
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
İlk olarak kabakları güzelce yıkayın. Kabuklarını tamamen soymak yerine bir çatal yardımıyla üzerini çizerek şeritli bir doku kazandırın ve ardından küp küp ya da yarım ay şeklinde doğrayın. Kuru soğanı yemeklik olacak şekilde küçük küçük doğrayın, sarımsakları ise ince ince kıyın. Domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayarak hazırlıklarınızı tamamlayın.
Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve ısıtın. Doğradığınız kuru soğanları ve sarımsakları ekleyerek, soğanlar hafifçe şeffaflaşana kadar orta ateşte kavurun. Ardından doğranmış domatesleri ilave edin ve domatesler suyunu biraz çekene kadar 2-3 dakika daha kavurma işlemine devam edin.
Hazırladığınız bu lezzetli tabanın üzerine doğradığınız kabakları ekleyin. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri kabakların üzerine eşit şekilde serpiştirin. Tuz, karabiber ve zeytinyağlı yemeklerin lezzetini dengeleyen toz şekeri de bu aşamada ilave edin.
Tencereye yarım su bardağı kadar sıcak suyu ekleyin (kabaklar kendi suyunu da salacağı için çok fazla su eklememeye dikkat edin). Tencerenin kapağını kapatın, yemek kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. Kabaklar yumuşayıp pirinçler tamamen şişene kadar yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın.
Yemek piştikten sonra ocağın altını kapatın. İnce ince kıydığınız bolca taze dereotunu yemeğin üzerine serpiştirin ve tencerenin kapağını kapatarak yemeği kendi buharında dinlenmeye bırakın. İster ılık, ister buzdolabında soğutarak soğuk bir şekilde servis edin.
ZEYTİNYAĞLI KABAK YEMEĞİNİN YANINA NE YAKIŞIR?
Bu hafif ve nefis zeytinyağlının yanına menüyü zenginleştirecek en güzel eşlikçiler şunlardır:
Sarımsaklı veya Dereotlu Yoğurt: Kabak yemeğinin en büyük ve vazgeçilmez tamamlayıcısı kesinlikle yoğurttur. Üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdirilmiş serin bir kase yoğurt, bu yemeğin lezzetini ikiye katlar.
Fırınlanmış Tavuk Baget veya Göğüs: Menüye biraz protein eklemek isterseniz, yanına fırında hafif baharatlarla pişirilmiş çıtır tavuk lokmaları hazırlayabilirsiniz.
Domatesli veya Şehriyeli Bulgur Pilavı: Yemekte az miktarda pirinç yer alsa da daha doyurucu bir menü oluşturmak için yanına tane tane dökülen nefis bir bulgur pilavı çok yakışacaktır.
Mevsim Salatası veya Cacık: Yaz ferahlığını tam anlamıyla hissetmek için bol sirkeli, zeytinyağlı bir çoban salatası ya da buz gibi bol hıyarlı bir cacık bu menüyü eksiksiz tamamlar.
