Piyasadaki verilere göre yüksek saflıktaki safranın kilogram fiyatı kaliteye bağlı olarak 750 bin liraya kadar ulaşıyor. Gram fiyatı ise yaklaşık 900 lira seviyelerinde. Bu rakamlar, yalnızca 3 kilogramlık kaliteli safranın, büyükşehirlerde ortalama bir dairenin fiyatına denk geldiğini ortaya koyuyor.
BİR KİLO İÇİN 150 BİN ÇİÇEK GEREKİYOR
Safranın bu kadar değerli olmasının en önemli nedeni üretim süreci. Yaklaşık 150 bin çiçeğin tek tek toplanmasıyla yalnızca 1 kilogram safran elde edilebiliyor. Her çiçekte sadece üç adet bulunan tepeciklerin, sabahın erken saatlerinde ve büyük bir hassasiyetle toplanması gerekiyor.
DEĞERİ BELİRLEYEN EN KRİTİK UNSUR: EMEK
Uzmanlara göre safranın fiyatını belirleyen temel faktör insan gücü. Hasat sürecinin tamamen el emeğine dayanması, üretimi hem zahmetli hem de maliyetli hale getiriyor. Ayrıca kimyasal işlem görmeden kurutulan safran, yalnızca mutfakta değil; kozmetik ve tıp alanında da değerli bir ham madde olarak kullanılıyor.
YATIRIM ARACI HALİNE GELİYOR
Sözcü'de yer alan habere göre, sınırlı üretim ve artan talep nedeniyle safran, son yıllarda alternatif yatırım araçları arasında da anılmaya başlandı. “Kırmızı altın” olarak adlandırılan bu baharat, hem gastronomi hem de sağlık sektöründeki kullanım alanlarıyla değerini korumayı sürdürüyor.
