Muş'ta yaşayan 5 girişimci kardeş, geleneksel yöntemlerle ürettikleri eski kaşar peynirini modern tesislerinde işleyerek Türkiye'nin dört bir yanındaki tüketicilerle buluşturuyor.
Bu başarılı girişim, hem bölgesel ekonomiye önemli bir katkı sunuyor hem de yöresel bir lezzetin ülke genelinde tanınmasına olanak tanıyor.
COĞRAFİ İŞARETLİ ÜRÜN VURGUSU
Muş eski kaşarı, Tarım ve Orman İl Müdürlüğü ile Doğu Anadolu Kalkınma Ajansı'nın (DAKA) desteğiyle coğrafi işaret belgesi alarak tescillenmiş bir ürün haline geldi.
Bu belge, peynirin kalitesini ve yöresel özelliklerini güvence altına alırken, tüketiciler tarafından gösterilen yoğun talebin de önemli bir nedeni olarak öne çıkıyor.
Coğrafi işaret, ürünün belirli bir coğrafi bölgeden geldiğini ve o bölgeye özgü niteliklere sahip olduğunu gösterir.
YILLIK 160 TONLUK ÜRETİM KAPASİTESİ
Girişimci kardeşler tarafından kurulan tesiste yılda toplam 160 ton eski kaşar peyniri üretiliyor.
Üretilen bu peynirler, başta İstanbul, İzmir, Bursa, Adana, Ankara ve Mersin olmak üzere Türkiye'nin birçok farklı şehrine düzenli olarak pazarlanıyor.
Bu durum, Muş eski kaşarının ülke çapında geniş bir dağıtım ağına sahip olduğunu gösteriyor.
MUŞ'UN TARIM VE HAYVANCILIK POTANSİYELİ
Tarım ve Orman İl Müdürü Necattin Göç, tesiste yaptığı incelemeler sırasında gazetecilere önemli açıklamalarda bulundu.
Muş'un tarım ve hayvancılık açısından büyük bir potansiyele sahip olduğunu vurgulayan Necattin Göç, ilin verimli toprakları, geniş çayırları, meraları, dağları, yaylaları, zengin bitki florası ve bol su kaynaklarıyla üretime ciddi katkı sağladığını belirtti.
Muş'un tarımsal üretimdeki yeri, özellikle hayvancılık sektöründeki gelişmeleriyle daha da güçleniyor.
HAYVAN POPÜLASYONU VE SÜT ÜRETİMİNDE ARTIŞ
Son yıllarda Muş'ta bitkisel üretim miktarlarında ve işlenen tarım arazisi oranlarında belirgin artışlar yaşandığına dikkat çeken Necattin Göç, sulama projelerinin tamamlanmasıyla ilin ülke tarımındaki yerinin daha da güçleneceğini ifade etti.
Muş'ta yaklaşık 242 bin büyükbaş ve 1 milyon 160 bin küçükbaş hayvan bulunduğu bilgisini veren Necattin Göç, hayvan popülasyonu açısından Muş'un bölge ve ülke genelinde önemli merkezlerden biri konumunda olduğunu vurguladı.
Bu durum, ildeki süt üretimi miktarının da artmasına zemin hazırlıyor.
YÖRESEL ÜRÜNÜN EKONOMİK KATKISI
2024 yılı TÜİK verilerine göre Muş'ta yaklaşık 400 bin ton süt üretimi gerçekleştirildiği bilgisini paylaşan Necattin Göç, elde edilen sütün yaklaşık 1600 tonunun yöresel ürün olan Muş eski kaşar peyniri üretiminde kullanıldığını belirtti.
Muş eski kaşar peynirine coğrafi işaret almak için 2020 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu'na başvurulduğunu ve 2023 yılında belgenin alındığını ifade eden Necattin Göç, bu tescilli ürünün geçmişinin 1955'li yıllara dayandığını söyledi.
Kaşar peynirinin katma değeri yüksek bir ürün olduğunu ve il ekonomisine önemli katkı sunduğunu belirten Necattin Göç, 2024 yılı verilerine göre ürünün yaklaşık 50 milyon lira ekonomik katkı sağladığını açıkladı.
NESİLDEN NESİLE AKTARILAN TECRÜBE
Kardeşleriyle birlikte 62 yıldır eski kaşar peyniri üreten Ercan Rençber, Muş'un yüksek ve verimli yaylalarından işletmelerine getirilen sütü, titizlikle ve hijyenik koşullarda kaşar peynirine dönüştürdüklerini dile getirdi.
Tesiste işledikleri sütten günlük bir ton kaşar peyniri ürettiklerini belirten Ercan Rençber, üretilen peynirleri 6 ay beklettikten sonra başta büyükşehirler olmak üzere Türkiye'nin birçok iline gönderdiklerini ifade etti.
Bu uzun bekleme süresi, Muş eski kaşarının kendine özgü lezzetini ve aromasını kazanmasında kritik rol oynuyor.
