Bu lezzetin namı asırlardır sürüyor, geleneksel üretiliyor. Özel günlerin bir numaralı tercihi olan bu lezzete herkes bayılıyor. Öyle ki kimse başka bir şey tüketmiyor…
Kilis, sadece tarihi ve kültürel zenginlikleriyle değil, aynı zamanda eşsiz mutfağıyla da ünlüdür. Kilis kurabiyesi, kandil geceleri, bayramlar ve özel günlerde yöre halkı tarafından hayrat olarak dağıtılan, asırlık bir geleneği yaşatan eşsiz bir tatlıdır. Hem damakları tatlandıran hem de birlik ve beraberliği pekiştiren bu gelenek, Kilis’in kültürel değerlerinin vazgeçilmez bir parçasıdır.
YÖRESEL BİR LEZZET
Kilis kurabiyesi, Kilis’in geleneksel tatlıları arasında önemli bir yere sahiptir. Yağ, şeker ve irmik gibi basit malzemelerle yapılan bu kurabiye, özellikle kandil gecelerinde ve bayramlarda hayrat olarak dağıtılır. Yöre halkı, bu geleneksel tatlıyı paylaşarak hem kültürel bağlarını güçlendirir hem de geçmişten günümüze süregelen bir alışkanlığı devam ettirir.
HEM HAFİF HEM LEZZETLİ
Kilis kurabiyesi, diğer tatlılardan farklı olarak daha hafif ve lezzetlidir. Yapımında kullanılan irmik, kurabiyeye hem doku hem de benzersiz bir tat kazandırır. Ayrıca, isteğe bağlı olarak fıstıklı versiyonları da hazırlanabilir, bu da lezzet çeşitliliği sunar. Fıstıklı Kilis kurabiyesi, özellikle damak tadına düşkün olanlar için harika bir alternatiftir.
KANDİL SİMİDİNİN YERİNİ ALAN KİLİS KURABİYESİ
Kilis'te, kandil simidi genellikle diğer şehirlerde daha popüler olsa da, burada geleneksel olarak Kilis kurabiyesi tercih edilmektedir. Katmer ustası Atilla Bekan, bu geleneğin bir asırdır sürdüğünü belirterek, “Kilis'te kandil günleri ayrı bir anlam taşır. Kandil simidi diğer şehirlerde daha popüler olsa da biz burada Kilis kurabiyesini tercih ediyoruz,” dedi. Bekan, bu özel kurabiyenin, yalnızca damakları tatlandırmakla kalmadığını, aynı zamanda toplumsal birlik ve beraberliği pekiştirdiğini de vurguladı.
Kilis kurabiyesi, sadece lezzetli bir tatlı olmanın ötesinde, toplumda birlik ve beraberliği güçlendiren bir anlam taşır. Kandil günlerinde ve bayramlarda dağıtılan bu kurabiye, insanlar arasında dayanışmayı simgeler. Kilis halkı, bu geleneksel tatlıyı paylaşarak sosyal bağları kuvvetlendirir ve geçmişten gelen bir değerleri yaşatmış olur.
Kilis'teki bu geleneksel kurabiye, sadece yöre halkı için değil, ziyaretçilere de Kilis’in kültürel mirasını tanıtan özel bir lezzettir. Yöre halkı, bu geleneğin gelecek nesillere aktarılmasını büyük bir önemle sağlıyor. Bu sayede, asırlık bir gelenek, her geçen yıl daha da pekişiyor.
