Ordu’da fırın işleten Bahtiyar Bodur, önceden fındıklı, cevizli, fıstıklı ve tahinli gibi çeşitlerle denediği simidi şimdi de hamsili denedi. Lezzeti tadanlardan olumlu dönüşler alan Bodur, talebin artmasıyla çeşitli balık türleriyle de üretim yapmayı planlıyor.
“SİMİT KONUSUNDA FARK OLUŞTURMAK İSTEDİK”
Hamsili simit üretim süreciyle ilgili konuşan Bodur, "Biz mesleğe ilk başladığımız zamandan itibaren özellikle simit konusunda fark oluşturmak istedik. Simidin her türlüsünü denemeye çalıştık. Fındıklı, fıstıklı, meyveli denedik ve hepsi beğenildi. En sonunda ise biz bunu hamsiyle birleştirmek için denemelere başladık. Yaptığımız denemelerin ardından güzel olduğu müşterilerimiz tarafından iletildi. Şu anda yeni bir ürün ve üretimine başladık. İnşallah devam etmeyi düşünüyoruz" ifadelerini kullandı.
“BALIK EKMEK OLUYOR DA BALIK SİMİT NEDEN OLMASIN?”
Hamsili simidin mevsimsel bir olduğunu söyleyen Bodur, farklı balık çeşitlerinde de deneme yapacaklarını aktararak, "Simit geçmişi Osmanlı Dönemi’ne dayanan milli bir yiyeceğimiz. Biz farkındalık oluşturmak için bunu hamsili yapmak istedik. Dönüşümü şu anda olduğu gibi devam ederse biz farklı balık türleriyle de, örneğin levrek, mezgit, istavrit gibi diğer balık türleri ile de deneriz. Balık ekmek oluyor da balık simit neden olmasın? Yaptık, oldu" dedi.
Fırında simit yapımnda çalışan Gül Sarıyer de hamsili simidi nasıl yaptıklarını anlattı. Önce temizlenen hamsileri fırında ön pişirmeye aldıklarını söyleyen Sarıyer, sonrasında çeşitli baharatlarla tatlandırdıkları hamsileri hamurla buluşturdukları bilgisini verdi. Hamura simit şekli verildikten sonra fırınlanan ürün 15-20 dakika kadar piştiğinde ortaya bu farklı lezzet çıkıyor.
