Bu balığa ‘Mangal söndüren’ deniyor, kimse kıymetini bilmiyor. Ne hamsi ne de palamut. İşte Karadeniz’in asıl şahı olan o balık…
Karadeniz mutfağının en çok tercih edilen balıkları arasında yer alan hamsi ve mezgit gibi popüler türler, tirsi balığının gerisinde kalıyor. Ancak, "mangal söndüren" lakabıyla bilinen tirsi balığı, hem lezzetiyle hem de sağlık açısından sunduğu faydalarla dikkat çekiyor. Sardalyagiller ailesine ait olan tirsi, iri yapısı ve hafif çinekopa benzeyen lezzetiyle öne çıkıyor. İnce ve kolay temizlenebilir kılçıkları sayesinde de tüketimi oldukça rahat.
TİRSİ BALIĞININ FAYDALARI
Tirsi balığı, zengin omega-3 ve B12 vitamini içeriğiyle sağlıklı bir seçim sunuyor. Bu özellikleriyle kalp sağlığını destekleyen ve bağışıklık sistemini güçlendiren bir balık türüdür. Düzenli olarak tirsi tüketimi, sağlıklı bir yaşam için faydalı olabilir.
NEDEN “MANGAL SÖNDÜREN” DENİLİYOR?
Tirsi balığının halk arasında "mangal söndüren" olarak anılmasının nedeni, pişirme sırasında çıkan yoğun dumanla ilgilidir. Yüksek yağ içeriği sayesinde mangalda pişirildiğinde bu balık, dumanı bol bir şekilde çıkarır. Bu durum, ona özgün bir tat kazandırırken, aynı zamanda ismiyle özdeşleşmesini sağlar. Mangalda pişirilen tirsi, Karadeniz mutfağında vazgeçilmez bir lezzet haline gelir.
HAMSİ VE MEZGİTİN ALTERNATİFİ
Karadeniz’de av sezonu sırasında hamsi ve mezgitin azalmasıyla birlikte tirsi balığı tezgahlarda yer bulmaya başlıyor. Hamsinin yerini alan bu balık, uygun fiyatıyla da dikkat çekiyor. Balık severler, tirsiyi ekonomik ve lezzetli bir alternatif olarak tercih ediyorlar.
PİŞİRME YÖNTEMLERİ VE LEZZETİ
Tirsi balığı, farklı pişirme yöntemleriyle kolayca hazırlanabilir. Mangalda, ızgarada, fırında ya da tavada pişirilebilen bu balık, özellikle mısır unuyla pişirildiğinde Karadeniz mutfağının karakteristik lezzetini sunar. Yağlı yapısı sayesinde mangalda pişirildiğinde, aromasının yoğunluğu damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Tirsi balığı, sağlık açısından faydalı özelliklerinin yanı sıra, ekonomik fiyatıyla da ilgi görmektedir. Ancak, Karadeniz’de bol miktarda bulunan bu özel balık, hala hamsi ve mezgit kadar popüler değildir. Bununla birlikte, daha fazla ilgi görmesi gerektiği aşikar. Hem lezzetli hem de sağlıklı olan tirsi balığı, sofralarda daha çok yer bulmayı hak ediyor.
