Osmanlı’dan gelen 12 bin yıllık miras sofralarda! Bursa’da üretiliyor, klasik ekmeği unutturuyor: Vatandaş kapış kapış alıyor

Yenişehir’de Osmanlı’dan günümüze uzanan şifa kaynağı siyez buğdayı, ekmek olarak yeniden hayat buldu. Vatandaşlar, hem sağlıklı hem de tarihi bu lezzete büyük ilgi gösteriyor.

OSMANLI’NIN MİRASI YENİŞEHİR’DE EKMEĞE DÖNÜŞTÜ

Bursa’nın tarım potansiyeli yüksek ilçelerinden biri olan Yenişehir, şimdi de siyez buğdayından yapılan ekmeklerle adından söz ettiriyor. Osmanlı döneminde padişahların bizzat ektirdiği ve binlerce yıllık geçmişe sahip siyez buğdayı, Yenişehir Belediyesi iştiraki Yesaş Ekmek Fabrikası’nda yeniden işlenerek sofralara ulaşıyor.

SAĞLIKLI BESLENME ARAYANLARIN YENİ FAVORİSİ

Yesaş Genel Müdürü Koray Aydın, siyez ekmeğinin faydalarını şu sözlerle anlattı:

“Siyez karabuğdayı çok özel bir ürün. Şeker hastaları için öneriliyor, diyet yapanlar tarafından tercih ediliyor. Vücuda minimum zarar veriyor. Yenişehir’de ilk kez üretimini gerçekleştirdik, şu anda siparişlere yetişemiyoruz.”

Aydın, Osmanlı mutfağının bu sağlıklı mirasının günümüzde de büyük ilgi gördüğünü vurguladı.

ŞEKER HASTALARI İÇİN ALTERNATİF EKMEK

Uzmanlar, siyez buğdayının düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini dengelemede yardımcı olabileceğini belirtiyor. Bu nedenle özellikle şeker hastaları için siyez ekmeği, beyaz ekmeğe göre daha sağlıklı bir seçenek olarak öne çıkıyor.

TALEP HER GEÇEN GÜN ARTIYOR

Yenişehir'de başlayan siyez ekmeği üretimi, kısa sürede sadece ilçe halkı değil, çevre illerden gelen tüketiciler tarafından da ilgi gördü. Özellikle doğal, katkısız ve taş fırında üretilen ekmekler, sağlıklı yaşamı benimseyen tüketicilerin vazgeçilmezi olmaya aday.

TARİHİ VE SAĞLIĞI BİRLEŞTİREN LEZZET

Binlerce yıllık geçmişi olan siyez buğdayı, halk arasında "ata tohumu" olarak da biliniyor. Bu yönüyle hem kültürel mirasın yaşatılması hem de doğal üretimin teşvik edilmesi adına Yenişehir’deki bu girişim örnek bir çalışma olarak değerlendiriliyor.