Sonbahar mevsiminin gelmesiyle birlikte tezgâhlara nadir lezzetler de inmeye başladı. Doğada kendiliğinden yetişen ve hasadı yalnızca Eylül ile Ekim aylarında yapılan kızılcık, bu yıl da Aydın'ın Efeler ilçesindeki semt pazarlarının gözdesi oldu. Keskin ve ekşi tadıyla bilinen, ancak sağlık faydalarıyla adeta bir ilaç dolabı görevi gören bu koyu kırmızı meyve, toplayıcılar aracılığıyla halka sunuluyor.
KIZILCIK TEZGAHA İNDİ
Aydın'ın Efeler ilçesine bağlı kırsal Dağeymiri gibi yüksek mahallelerin dağlık bölgelerinde doğal ortamda yetişen kızılcık meyvesi, köylüler tarafından titizlikle toplanarak pazara indiriliyor. Kilosu 150 TL'den alıcı bulan kızılcık, halktan büyük talep görüyor. Ekşi ve keskin tadı nedeniyle nadiren çiğ tüketilen bu meyve, genellikle mutfaklarda reçel, marmelat, meyve suyu ve hatta tarhana gibi geleneksel gıdalara dönüştürülüyor.
KIZILCIĞIN FAYDALARI NELERDİR?
"Sonbaharın kırmızısı" adıyla da anılan kızılcık, koyu kırmızı renginin ardında pek çok sağlık yararı barındırıyor. Toksin çözücü (detoks) özelliği taşıyan meyve, vücudun temizlenmesine yardımcı oluyor. Pazarcı Muharrem Ay, kızılcığın özellikle idrar yolları enfeksiyonlarını önlediğini belirtti. Kızılcığın diğer faydaları şu şekildedir:
- Çay olarak tüketildiğinde ishali durdurmaya yardımcı olur.
- Sindirim sürecini hızlandırır ve mideyi kuvvetlendirir.
- Ağızdaki yaraların ve iltihaplı bölgelerin iyileşmesine destek olur.
- Şeker hastalığı ve bağırsak gazları gibi rahatsızlıklar üzerinde olumlu etkileri olduğu biliniyor.
DÖRT MEVSİM TÜKETİLİYOR
Kızılcığın taze tüketim süresinin kısıtlı olması nedeniyle, meyvenin şifasından yıl boyu faydalanmak için farklı işleme yöntemleri kullanılıyor. Vatandaşların yoğun talebi üzerine doğadan toplanan kızılcıklar, reçel ve marmelat yapımının yanı sıra, geleneksel Anadolu mutfağının vazgeçilmezi olan tarhanaya eklenerek de dört mevsim sofralarda yerini alıyor.
