Ege Bölgesi’nin önde gelen doğal lezzetlerinden biri olan ve halk arasında ’dalgan’ olarak bilinen bu otun toplaması zahmetli olsa da tadı ve ekonomik getirisi açısından oldukça avantajlı. İşte detaylar…
Ege Bölgesi’nin doğal lezzetlerinden biri olan ısırgan otu, özellikle pazar tezgahlarında adeta tükeniyor. ısırganın sağlığa faydaları ve benzersiz tadı, vatandaşları pazar yerlerine çekerken, toplarken yaşanan zorluklar ise bu eşsiz lezzetin değerini daha da artırıyor. Pazar tezgahlarında sabah saatlerinde tükenen ısırgan otunun, Ege mutfağının en popüler yiyeceklerinden biri haline geldiği görülüyor.
ISIRGAN OTUNUN YÜKSEK POPÜLERLİĞİ
Ege Bölgesi’nde her mevsim kendiliğinden yetişen ısırgan otu, sağlık faydaları ve doğal lezzetiyle büyük beğeni topluyor. Özellikle kırsal mahallelerde yaygın olarak bulunan bu ot, börekten köfteye, çorbadan salataya kadar pek çok farklı tarifte kullanılıyor. Aydın’ın Efeler ilçesinin Konuklu Mahallesi’nde yaşayan Nermin Bultan, pazarda sattığı ısırgan otunun yoğun talep gördüğünü belirtiyor.
"Isırgan otu Ege Bölgesi'nde çok popüler. Aydın'da da insanlar bunu severek tüketiyor. Genelde kırsal bölgelerde kendiliğinden yetişiyor. Özellikle hayvan gübresiyle beslenen topraklarda çok daha sağlıklı ve gür büyüyor," diyen Bultan, bu otun farklı şekillerde tüketilebildiğini ifade ediyor.
FAYDALARI VE DOĞAL TATLARIYLA DİKKAT ÇEKİYOR
Sağlık açısından pek çok faydası bulunan ısırgan otu, eklem ağrılarına iyi geldiği, vücuttaki iltihapları azalttığı ve kan şekerini dengelemeye yardımcı olduğu söyleniyor. Aynı zamanda, eşsiz tadı sayesinde özellikle Ege mutfağında sıkça tercih ediliyor. Börek, köfte, yemek gibi pek çok tarifte kullanılan ısırgan otu, sofralara doğal ve sağlıklı bir lezzet sunuyor.
Bultan, "Halk bu otun faydalarını biliyor ve sürekli 'daha var mı?' diye soruyor. Erken saatlerde tükeniyor, bu da talebin ne kadar yüksek olduğunu gösteriyor," diyerek, ürününün büyük rağbet gördüğünü belirtiyor.
TOPLAMASI ZAHMETLİ, SATMASI KEYİFLİ
Isırgan otunun, yetiştiği yerlerde toplanması oldukça zahmetli bir iş. Vücuda değdiğinde kızarıklık ve kaşıntı yapan bu bitki, toplarken dikkat edilmesi gereken bir özelliğe sahip. Bultan, "Isırgan otu toplarken dikkatli olmak lazım çünkü elinizi tahriş edebiliyor. Vücuda değdiği bölgede kızarıklık yapıp kaşındırıyor. Eldiven giymek şart. Ancak bu zahmete rağmen, yapılan yiyecekler çok beğeniliyor," diyor.
Pazar tezgahlarında yerini alan bağlar, vatandaşlar tarafından 15 TL gibi bir fiyata satılıyor. Bu ot, bir yandan zahmetli bir iş olsa da, tezgahlar hızla tükeniyor ve alıcılar arasında büyük bir yarış başlıyor.
PÜF NOKTASI: ELDİVEN GİYİN, DİKKATLİ TOPLAYIN
Isırgan otunun hem sağlık açısından faydalarından yararlanmak hem de lezzetini tatmak isteyenler için önemli bir uyarı bulunuyor: Toplarken dikkatli olunmalı ve eldiven kullanılmalı. Çünkü ısırgan, vücuda temas ettiğinde can acıtan bir etki bırakabiliyor.
Isırgan otunun elde edilmesi, doğadan toplanması ve pazarda satılması oldukça zahmetli olsa da, bu doğal lezzet Ege’nin vazgeçilmezi olmayı sürdürüyor. Hem sağlıklı hem de doğal bir besin kaynağı arayan vatandaşlar, sabahın erken saatlerinde pazarlara akın ediyor.
