Bu otun yemeğini yapan da var çayını yapan da. Türkiye’den başka yerde bulmanın mümkün olmadığı ot, tam bir şifa deposu. Bu yönünü bilenler mevsimin gelmesiyle birlikte topluyor, ot ocaklarda kaynayarak şifa saçıyor…
Konya'da bahar yağmurlarının ardından doğa adeta canlandı. Kırsal bölgeler yeşilin binbir tonuna bürünürken, şifa kaynağı madımak otu yeniden toprakla buluştu. Doğaseverler ve köylüler, erken saatlerde doğaya çıkarak madımak hasadına başladı.
KONYA’DA DOĞA YEŞİLE BÜRÜNDÜ
Geç gelen bahar yağmurları, özellikle Konya kırsalında doğanın dengesini yeniden kurdu. Dağlar, yaylalar ve kırlar canlanırken, toprak adeta nefes aldı. Bu doğa uyanışıyla birlikte mantar ve ot toplama sezonu da hız kazandı.
MADIMAK BOLLUĞU YAŞANIYOR
Bu yıl kuzugöbeği, çayır mantarı ve domalan gibi mantar türleri dikkat çekerken, en çok ilgiyi madımak otu görüyor. Toprağı adeta halı gibi kaplayan bu bitki, özellikle sabahın erken saatlerinde çayırlara çıkan vatandaşlar tarafından toplanıyor.
Sert ve yoğun yapısı nedeniyle keskin bıçak veya jilet yardımıyla toplanan madımak, kırsal halk için hem bir gelenek hem de geçim kaynağı haline gelmiş durumda.
ŞİFALI OTUN ÇOK YÖNLÜ KULLANIMI
Madımak, Anadolu mutfağında sadece bir yemeklik ot değil, aynı zamanda şifa kaynağı olarak biliniyor.
- Haşlanarak yapılan yemeği
- Kurutulup demlenen çayı
- Taze haliyle salatalarda kullanımı
gibi farklı şekillerde tüketiliyor. Kentte yaşayan vatandaşlar da kırsaldan getirilen madımakları özenle ayıklayıp dondurarak yıl boyunca tüketiyor.
MADIMAK TARIMI BAŞLADI
Artan taleple birlikte, bazı bölgelerde kontrollü madımak tarımı da yapılmaya başlandı. Böylece doğadan toplanan ürünlerin yanında, pazarlarda kültür madımağı da satılmaya başladı. Bu gelişme, bitkinin sürdürülebilir üretimi açısından da önemli bir adım olarak görülüyor.
SADECE TÜRKİYE’DE YETİŞEN ENDEMİK BİR BİTKİ
Yapılan akademik çalışmalar, madımağın yalnızca Türkiye’de yetiştiğini ortaya koyuyor. Bu özelliği ile endemik bitkiler arasında yer alan madımak, Anadolu kültüründe de derin bir yer edinmiş durumda.
Özellikle Sivas yöresinde, madımak adına yakılmış türküler ve düğünlerde çalınan ezgiler, bu bitkinin kültürel hafızadaki yerini gözler önüne seriyor.
