Doğanın sunduğu sıra dışı ürünler arasında yer alan karaya sakızı, ticari değeri yüksek ve çok yönlü bir maddedir. Banger ağacı kendiliğinden yaralandığında dışarı sızan bu özel sıvı, yerel halk için önemli bir geçim kaynağıdır. Verimi sıcaklıkla doğru orantılı olarak artan, geleneksel yöntemlerle toplanan ve Çin mutfağına kadar uzanan bir yolculuğa sahip olan kar yutkunu, hasat ediliş biçimiyle görenleri şaşırtıyor.
HASAT SÜRECİ ŞAŞIRTICI VE EL EMEĞİ
Karaya sakızının toplanma süreci, tamamen pratik ve geleneksel yöntemlere dayanıyor. Yerel halk, ağacın gövdesini nazikçe tıraşlayarak bu değerli reçinemsi sıvıyı dışarı sızdırıyor. Sakızı toplamak için özel olarak tasarlanmış kaplar kullanılıyor. Sadece elle toplanan bu ürün büyük emek istiyor. Çapı yaklaşık 2 metre olan bir Banger ağacının, boyutuna ve uygulanan toplama tekniğine bağlı olarak yılda ortalama 2 ila 5 kilogram arasında sakız verebildiği biliniyor.
EN KALİTELİ SAKIZ YAZIN ÇIKIYOR
Karaya sakızının kalitesini ve miktarını belirleyen en önemli faktör hava koşullarıdır. Hava sıcaklıkları arttıkça, yani özellikle yaz aylarında, ağaçtan sızan sakızın verimi ve kalitesi yükselir, bu da toplanan ürünün değerini artırır. Muson mevsiminde toplanan sakızın ise hava koşulları nedeniyle akışkanlığının daha fazla olduğu gözlemlenmiştir.
İŞLENEREK ALTERNATİF ÜRÜN OLUYOR
Toplanan ham karaya sakızı, kullanıma hazır hale getirilmek için dikkatli bir süreçten geçiyor. Hasat edilen sakız öncelikle kum ve diğer yabancı maddelerden arındırılıyor. Bu temizleme işleminde hem manuel hem de mekanik yöntemler kullanılıyor. Sakız daha sonra granül veya toz formuna getirilerek çeşitli sektörlerde değerlendiriliyor.
Granül formdaki karaya sakızları, genellikle hacim artırıcı laksatif (müshil) olarak sağlık alanında kullanılıyor. En ilginç kullanımı ise Çin mutfağında karşımıza çıkıyor. İşlenmiş sakız, pahalı olan kuş yuvası çorbasına alternatif olarak tercih ediliyor.
