Almanya merkezli bilim insanları, ultra işlenmiş gıdalarda (UPF) bulunan ve erken ölüm riskini önemli ölçüde artırdığı tespit edilen katkı maddelerini belirleyen kapsamlı bir çalışma gerçekleştirdi.
Bilindiği üzere, bu tür gıdaların obezite, kalp hastalıkları, tip 2 diyabet ve bazı kanser türleri gibi yaşam süresini kısaltan pek çok sağlık sorununa yol açtığı uzun süredir biliniyordu.
Ancak bu yeni araştırma, söz konusu gıdaların içeriğindeki hangi bileşenlerin en zararlı etkileri gösterdiğini detaylı olarak analiz etti.
Şaka değil gerçek! Saçınızı tarak yerine diş fırçasıyla fırçalayın
180 BİNDEN FAZLA KİŞİ ÜZERİNDE ARAŞTIRILDI
Ntv'de yer alan habere göre, araştırma, 2006-2010 yılları arasında Birleşik Krallık'ta yetişkin bireylerin sağlık verilerini toplayan 'UK Biobank' adlı geniş bir veri tabanına dayanıyor.
Çalışmaya katılan, yaş ortalaması 57 olan 180 binden fazla kişiden yüzde 57'si kadın, yüzde 43'ü ise erkekti.
Bilim insanları, ultra işlenmiş gıdalarda sıkça kullanılan katkı maddelerini; tatlandırıcılar, tat güçlendiriciler, renklendiriciler, çeşitli şekerler ve aroma vericiler olmak üzere 5 ana kategoriye ayırdı.
Yapılan incelemeler sonucunda, bu maddelerin hepsinin yüksek miktarda tüketildiğinde erken ölüm riskini artırdığı saptandı.
ULTRA İŞLENMİŞ GIDALAR ÖLÜM RİSKİNİ ARTIRIYOR
Araştırmanın sonuçlarına göre, katılımcıların günlük kalori alımının ortalama yüzde 20'si ultra işlenmiş gıdalardan geliyordu.
Bu gıdalar, evde kullanılan doğal malzemelerle yapılamayan ve genellikle birden fazla katkı maddesi içeren ürünler olarak tanımlanıyor.
11 yıl süren takip periyodunda 10 bin 203 katılımcının vefat ettiği belirlendi.
Yapılan analizler, günlük beslenmede ultra işlenmiş gıdaların oranının yüzde 18'i aştığı durumlarda ölüm riskinin belirgin bir şekilde yükseldiğini ortaya koydu.
Bilim insanları neden farklı konuşuyor? Deprem gündeminin bitmeyen spekülasyonları kafa karıştırıyor
ULTRA İŞLENMİŞ GIDALAR NELER?
Ultra işlenmiş gıdalar, genellikle yüksek oranda ilave yağ, şeker ve tuz içerirken, protein ve lif oranı oldukça düşük.
Ayrıca yapay renklendirici, tatlandırıcı ve koruyucu maddelerle zenginleştirilmiş ürünler.
Evde yemek hazırlarken kullanılmayan katkı maddelerini barındırırlar. Dondurulmuş hazır yemekler, sosisler, gazlı içecekler, cipsler, bisküviler ve ketçap bu gıdalara en yaygın örneklerden.
Bu ürünler, raf ömrünü uzatmak, lezzetini artırmak ve tüketimi kolaylaştırmak amacıyla geliştirilmiş, doğal içerikten uzak, tamamen fabrikasyon ürünler.
