Küresel çapta yemek kültürünü değerlendiren TasteAtlas, geçen ay yayımladığı “En İyi 100 Kıyma Yemeği” listesiyle damakları şenlendirdi. Türkiye, listeye en çok yemek sokan ülkelerden biri olurken, İzmir’in Tire ilçesine özgü şiş köfte birinci sıraya yerleşerek büyük bir başarıya imza attı. Türk mutfağının dünyadaki gücünü bir kez daha kanıtlayan listeye başka pek çok geleneksel lezzet de dahil oldu.
TİRE ŞİŞ KÖFTE ZİRVEDE YER ALDI
Coğrafi işaretli bir ürün olan Tire şiş köfte, doğal yapısıyla dikkat çekiyor. Yalnızca dana veya sığır etinin pirzola kısmından elde edilen kıyma ile hazırlanan köfteler, odun ateşinde ön pişirildikten sonra bakır tavalarda tereyağı ile servis ediliyor. Bu özel yöntem, Tire şiş köfteyi hem aroması hem de dokusuyla rakiplerinden ayırıyor.
ETİN EN ÖZEL KISMI KULLANILIYOR
Tire şiş köftenin sırrı, etin yalnızca yağsız ve sinirsiz kısımlarının kullanılması. Et, titizlikle hazırlanıp dinlendirildikten sonra şişlere geçirilerek odun ateşinde tütsüleniyor. Son aşamada ise isteğe göre sade, domatesli veya yoğurtlu şekilde sunuluyor. Tüm bu doğal süreçler, ürünün lezzetini zirveye taşıyor.
GELENEKSEL LEZZETİN PEŞİNDE 62 YIL
Tire’de köftecilik geleneğini sürdüren ustalardan Şükrü Öztepe, bu eşsiz lezzetin kuşaktan kuşağa aktarıldığını belirtiyor. Babasından devraldığı dükkanı 41 yıldır işleten Öztepe, katkı maddesi kullanmadan yapılan Tire şiş köftenin geleneksel tarifine sadık kalmanın en önemli lezzet sırrı olduğunu vurguluyor.
SÜPERMARKETLERDEN TÜRKİYE’NİN DÖRT BİR YANINA
Tire şiş köfte yalnızca Tire'de değil, Türkiye’nin pek çok noktasında da talep görüyor. Ön pişirilmiş ve paketlenmiş ürünler, süpermarket raflarında yerini almış durumda. Tire Ticaret Odası yetkilileri, bu benzersiz lezzeti tatmak isteyenleri doğrudan Tire’ye davet ediyor.
LİSTEDE TÜRK LEZZETLERİ PARLADI
TasteAtlas'ın açıkladığı en iyi kıyma yemekleri listesinde pek çok Türk yemeği üst sıralarda yer aldı. İşte Türkiye’den listeye giren bazı önemli lezzetler:
- Adana Kebap – 3. sıra
- Sarma – 7. sıra
- Kayseri Yağlaması – 15. sıra
- Beyti Kebap – 17. sıra
- Islama Köfte – 18. sıra
- Köfte (genel) – 21. sıra
- Karnıyarık – 29. sıra
- Çiğ Köfte – 42. sıra
- İçli Köfte – 43. sıra
- İnegöl Köfte – 46. sıra
- Manisa Kebabı – 58. sıra
- İzmir Köfte – 66. sıra
- Patlıcan Dolması – 69. sıra
- Dolma – 82. sıra
- Biber Dolması – 86. sıra
- Islak Hamburger – 92. sıra
- Akçaabat Köftesi – 93. sıra
- Patlıcan Kebabı – 97. sıra
GURUR TABLOSU OLUŞTU
Listeye bu kadar çok lezzetle damga vuran Türkiye, mutfak kültürünün zenginliğini ve dünyadaki etkisini bir kez daha göstermiş oldu. Uzmanlar, geleneksel tariflere sadık kalınarak hazırlanan bu yemeklerin Türk mutfağının uluslararası bilinirliğini daha da artıracağını vurguluyor.
