Patates çeşitleri, mutfakta sadece bir garnitür olmaktan çok daha fazlasını ifade ediyor.
Renginden dokusuna, nişasta oranından tadına kadar farklılık gösteren bu kök sebze, doğru tarifle birleştiğinde sofranızı yıldızlaştırabilir.
Son dönemde artan bilinçle birlikte, hangi patates hangi yemeğe yakışır ve mor patates kullanım alanları merak konusu.
Haberturk'te yer alan habere göre, yüksek nişastalı Russet patatesler kızartma ve pürenin; mumsu dokulu kırmızı patatesler ise salataların vazgeçilmezi.
Tıpkı şeflerin yaptığı gibi, siz de doğru patatesi seçerek yemeklerinizde büyük bir fark yaratabilirsiniz.
Mutfakların bu çok yönlü kurtarıcısının öne çıkan 10 farklı türü ve onlarla hazırlayabileceğiniz en özel lezzetlere göz atalım...
MAVİ PATATESLER: RENKLİ SALATALARIN SIRRI
Göz alıcı mor kabukları ve kimi zaman mor renkteki etleriyle dikkat çeken mavi patatesler, görsel açıdan tabaklara sıra dışı bir dokunuş katıyor.
Hafif aromalı ve sıkı dokuya sahip bu çeşitler, özellikle patates salatalarında ve fırın yemeklerinde tercih edilmeli.
Haşlandıklarında bile canlı renklerini koruma özellikleri, onları eşsiz bir seçenek haline getiriyor.
2010'lu yıllardan itibaren sağlıklı beslenmeye olan ilgiyle popülerleşen bu patatesler, yüksek antioksidan içerikleri sayesinde de beslenme uzmanlarının favorileri arasında yer alıyor.
Yaratıcı ve sağlıklı tarifler arayanlar için bulunmaz bir malzeme.
GERMAN BUTTERBALL: NADİR VE TEREKLİ LEZZET
Az bilinen ancak lezzetiyle gurme sofralarda kendine yer bulan German Butterball, nadir bulunan bir ata tohumu patates çeşidi.
Altın sarısı rengindeki etinin kendine has tereyağlı bir aroması var.
Bu özel tat, özellikle fırında pişirildiğinde dışının çıtır, içinin ise kremsi bir yapıya kavuşmasını sağlar.
Yoğun ve zengin kıvamlı patates püreleri hazırlamak için de ideal.
Almanya ve Kuzey Amerika'da özel yetiştiriciler tarafından üretilen bu çeşit, sofrasında alışılmışın dışında, özel bir tat arayanların tercihi olmalı.
BEBEK PATATESLER: SOYMADAN PİŞİRİN
Erken dönemde hasat edilen bebek patatesler, ince kabukları ve içlerindeki kremamsı yapı sayesinde çabuk pişme ve bütün halde tüketilme kolaylığı sunar.
Taze lezzetleriyle öne çıkan bu patatesler, kabukları soyulmadan, bütün olarak pişirilir.
Haşlandığında yoğun bir lezzet sunarken, fırınlandığında ince kabukları çıtır çıtır bir dokuya ulaşır.
Yaz aylarında hafif bir ana yemek ya da garnitür olarak sıklıkla tercih edilen bu küçük patatesler, özellikle zeytinyağı ve taze otlarla harmanlanarak lezzetlendirilir.
TATLI PATATESLER: SAĞLIKLI VE ÇOK YÖNLÜ KÖK SEBZE
Teknik olarak gerçek bir patates olmasa da, kök sebzeler sınıfına giren tatlı patatesler mutfakların en özel üyelerinden.
Hafif tatlı ve nemli dokusuyla öne çıkar ve son yıllarda artan sağlıklı beslenme trendiyle küresel çapta popülerlik kazandı.
Fırınlandığında karamelize bir tat sunarken, çıtır kızartmalar ve kremsi püreler için de mükemmeldir. Yüksek A vitamini ve lif içeriği sayesinde sağlıklı mutfakların vazgeçilmezi olarak bilinir.
BEYAZ PATATESLER: GÜNLÜK KULLANIMIN PRATİK ÇÖZÜMÜ
İnce kabuğu ve beyaz rengindeki etiyle tanınan bu çeşit, mutfakta orta düzeyde nişasta oranıyla çok yönlü kullanım sunar.
Nötr aroması sayesinde baharat ve soslarla kolayca uyum sağlar.
Haşlandığında kolayca ezilerek püre yapılabilir veya dilimlenip kızartılarak çıtır bir doku elde edilebilir.
Türkiye ve dünyada günlük yemeklerde en sık kullanılan ve en pratik patates türlerinden biri.
MOR PATATESLER: YÜKSEK ANTİOKSİDAN KAYNAĞI
Mor patates görünümüyle diğer türlerden hemen ayrılan, antioksidan zenginliğiyle sağlıklı bir alternatif.
Canlı mor kabukları ve bazen içindeki mor et, tabaklara görsel bir şölen katar.
Hafif tatlımsı ve mumsu dokusu, bu patateslerin salatalarda dağılmadan formunu korumasını ve fırınlandığında eşsiz bir lezzet sunmasını sağlar.
Peru'nun And Dağları'ndan dünyaya yayılan bu tür, son yıllarda sağlıklı mutfaklarda ve gurme restoranlarda büyük ilgi görüyor.
PARMAK PATATESLER: GURME YAN YEMEKLER
İnce kabuklu, uzun ve düzensiz şekilli parmak patatesler (Fingerling), küçük boyutları ve yoğun, sıkı dokularıyla tanınır.
Bu yapısı, özellikle fırında pişirildiğinde mükemmel bir lezzet ortaya çıkarır.
Hafif fındıksı aroması, diğer patates türlerinden ayrılmasını sağlar.
Kabuğuyla birlikte zeytinyağı ve taze otlarla harmanlanarak pişirildiğinde hem sağlıklı hem de şık bir yan yemek olarak sofraları süsler.
KIRMIZI PATATESLER: SALATA VE GARNİTÜR KLASİĞİ
Küçük ve yuvarlak formuyla tanınan kırmızı patatesler, parlak kırmızı kabuğu ve mumsu yapısıyla dikkat çeker.
Haşlandıklarında dağılmadıkları için özellikle patates salataları ve güveç yemeklerinde ideal bir tercih.
Dilimlenip baharatlarla fırınlandığında ise pratik ve lezzetli bir garnitür olarak sofralara eşlik eder.
Hem görsel çekiciliği hem de dayanıklı yapısıyla mutfakta çok yönlü bir kullanıma sahip.
YUKON GOLD PATATESLERİ: ÇOK AMAÇLI ALTIN LEZZET
Yukon Gold patatesler, altın sarısı etiyle sofralara renk katan, çok amaçlı çeşitler arasında öne çıkar.
1980 yılında Kanada'da tescillenmiş olan bu tür, hafif tereyağlı aromasıyla her tarifte lezzetini belli eder.
Orta derecede nişastalı yapısı sayesinde hem pürelerde kremsi bir kıvam sağlar hem de salatalarda dağılmadan formunu korur.
Tavada kızartıldığında altın rengi ve çıtır dokusuyla, şeflerin en çok güvendiği çeşitlerden biri olarak kabul edilir.
RUSSET PATATESLERİ: KIZARTMA VE PÜRENİN KLASİĞİ
Patates dünyasının en bilinen ve en klasik türlerinden olan Russet patatesler, yüksek nişasta oranıyla öne çıkar.
Kalın, kahverengi kabuğu ve beyaz içi, onu özellikle fırınlama ve kızartma için ideal kılar.
Fırında pişirildiğinde iç dokusu pamuksu ve hafif olur; ezildiğinde ise fluffy (kabartılmış) diye tabir edilen yumuşacık püreler elde edilir.
Dünya genelinde çıtır patates kızartmaları için en doğru seçim olarak kabul edilir.
