Haşlanan patateslerin dağılması; salata, sote ve kızartma hazırlıklarında çok fazla karşılaşılan bir durumdur. Patateslerin pişerken şeklini koruması ve daha diri kalması için mutfakta uygulayacağınız oldukça pratik bir çözüm bulunuyor.
SİRKENİN ETKİSİ PATATESTE DE KENDİNİ GÖSTERİYOR
1 litre haşlama suyuna 1 yemek kaşığı beyaz ya da elma sirkesi eklerseniz bu patatesteki pektinin çözünmesini yavaşlatacaktır. Asetik asit sayesinde patatesler dağılmayacak ve formunu koruyacaktır. Doğru miktarda eklenen sirke, patateste hiçbir ekşi tat bırakmayacaktır.
Patatesin dağılmasını önleyen püf nokta yalnızca sirkeyle sınırlı kalmıyor. Doğru pişirme teknikleri uygulayarak patatesin dağılmasını engelleyebilirsiniz:
- Patatesleri direkt kaynar suya atmanız dışının hızlı pişip dağılmasına neden olur. Bu yüzden tenceredeki suya mutlaka soğuk su eklemelisiniz.
- Haşlama suyuna atacağınız tuz, patatesin lezzetini artırarak, yavanlığı önleyecektir.
- Yüksek ateş patateslerin birbirine çarparak parçalanmasına yol açar. Orta ya da düşük ateşte kontrollü bir şekilde pişirmek gerekiyor.
- Tüm patateslerin aynı sürede pişmesi için eşit boylarda kesmeye dikkat edin. Ayrıca patatesi kabuklu haşlamak da su çekmesini engeller.
