Sıcaklıkların artması ve tezgahlarda mevsimler ürünlerin çeşitlenmesinin ardından Eskişehir’deki turşucularda da hareketlilik başladı.
Kentte uzun yıllardır turşuculuk yapan Şenay Şenyurt, yazın vatandaşların en çok tercih ettiği turşuları ve turşu kurma sürecinin inceliklerini anlattı.
YAZ-KIŞ DEMEDEN YOĞUN ŞEKİLDE TALEP GÖRÜYOR
Turşu yapmanın mevsimlik değil, yıl boyunca devam eden bir döngü olduğuna dikkat çeken Şenyurt, şunları söyledi:
"Biz turşuları genellikle yaz aylarında kuruyoruz ancak bizim için yılın her dönemi kesintisiz bir turşu sezonudur. Hangi sebze veya meyve hangi ayda yetişiyorsa, o ayın mahsulü hemen turşu teknesine basılır. Örneğin; şu an tam sarımsak zamanı, arkasından erik mevsimi geliyor. Her ürün tam zamanında, taze taze çıktığı an turşu haline getirilir. Tabii ki şöyle bir gerçek de var; yaz aylarında havaların ısınmasıyla birlikte turşu satışlarımız kış dönemine kıyasla biraz daha düşük oluyor, daha az tercih ediliyor. Ancak ferahlatıcı özelliğiyle bilinen turşu suyu, yaz-kış demeden her mevsim yoğun şekilde talep görmeye devam ediyor."
