Manisa’nın Sarıgöl ilçesinde ev hanımları, kış boyu tüketecekleri ev yapımı salçanın hazırlığına başladı. Pazardan alınan salçalık domatesler, komşuların da desteğiyle imece usulü ile hazırlanıyor.
Önce bol suyla yıkanarak doğranan domatesler, yeterli miktarda tuz eklendikten sonra bidonlara konuluyor. Güneşin altında beklemeye alınan domatesler günlük karıştırılarak doğal yöntemlerle eritiliyor. Ardından süzgeçten geçirilen domatesler geniş tepsilere dökülerek güneşin altında suyunu çekmesi için bekletiliyor.
HER YIL AYNI MESAİYİ HARCIYORLAR
Sarıgöllü bir ev hanımı, her yıl geleneksel yöntemlerle aynı mesaiyi yaptıklarını aktararak, "Her yıl salçamızı evde kendimiz hazırlarız. Domateslerimizi iyice bol suyla yıkadıktan sonra güzelce doğrarız. Üzerine yeterli tuz atarak bidonlara koyarız. Güneş altında kendiliğinden erimeye başlar. Her gün mutlaka karıştırmak gerekir. Daha sonra eriyen domatesleri süzgeçten geçirip geniş tepsilere dökeriz ve güneş altında iyice suyunu çekmesini bekleriz. Bu arada karıştırmaya devam ederiz. Suyu çekince kavanozlara koyup gölge bir yerde saklarız. Havaların sıcak olması nedeniyle yaklaşık 10 günde hazır oluyor" ifadelerini kullandı.
Ayrıca bölgede salçanın yanı sıra biber, patlıcan ve diğer sebzeler de kurutularak kış için hazır hale getiriliyor.
