"Bal yanmaz, şeker yanar!" Bu basit ama etkili sözlerle, yılların deneyimli bal üreticisi Halil amca, tüketicilerin en büyük kabuslarından biri olan sahte balı ayırt etmenin pratik bir yolunu paylaştı. Sosyal medyada kısa sürede viral olan videoda Halil amca, evde kolayca uygulanabilecek bir testle gerçek ve katkılı bal arasındaki farkı gözler önüne seriyor.
HALİL AMCA'DAN PRATİK BENZETME: MUTFAKTAKİ TENCERE MİSALİ
Samimi üslubu ve güler yüzüyle dikkat çeken Halil amca, testi anlatırken önce herkesin anlayabileceği bir benzetme yapıyor:
"Evinde yemek yapar mısın?" diye soran Halil amca, "Bu tencere ocağa koydum. Altını da yaktım. Durmadan ısınıyor. Kıpkırmızı ısınacak mı?" diyerek, şekerin yüksek ısıda nasıl bir tepki vereceğine dikkat çekiyor. Amacının, şekerin ısıtıldığında yanıp karamelize olacağını, gerçek balın ise bu reaksiyonu vermeyeceğini göstermek olduğunu belirtiyor.
İŞTE O BASİT TEST: ATEŞLE GELEN GERÇEKLİK
Halil amca, bu benzetmenin ardından asıl teste geçiyor. Elindeki bir kaşık bala çakmakla ateş tutarak, balın davranışını gözlemliyor. Usta balcının vurguladığı nokta şu:
"Buna döktüğümüz şeker yanar. Bal yanmaz. Bal da yanar ise, üreticisi tarafından istenmeyen malzemelerle üretilmiş malzemedir."
Eğer bal ateşe tutulduğunda;
Yanıyorsa,
Karamelize olup rengi koyulaşıyorsa,
Köpürüp taşıyorsa,
bu durum balın içerisinde şeker, glikoz, nişkoz (nişasta bazlı şeker), soya sosu veya mısır şurubu gibi katkı maddelerinin olduğunun bir işareti. Gerçek balın ise bu tür bir ısıya maruz kaldığında kolay kolay yanmayacağını ve renginde belirgin bir değişim olmayacağını belirtiyor. Videoda, Halil amca'nın test ettiği balın ateşe rağmen rengini koruduğu ve yanmadığı net bir şekilde görülüyor.
"EN BASİT YOL BU"
Halil amca, "Gerçek bal ile sahte balı ayırt etmenin en basit yolu bu," diyerek, tüketicilere güvendikleri yerden ve bildikleri üreticilerden bal almalarını, ancak yine de bu basit testi uygulayarak aldıkları ürünün kalitesi hakkında fikir sahibi olabileceklerini öğütlüyor.
Günümüzde gıda sahteciliğinin arttığı bir dönemde, özellikle temel besin maddelerinden biri olan balda gerçek ve doğal olanı bulmak büyük önem taşıyor. Halil amca'nın yılların birikimiyle paylaştığı bu pratik bilgi, bilinçli tüketiciler için değerli bir rehber niteliğinde. Sofranıza gelen balın gerçekliğini merak ediyorsanız, Halil amca'nın bu basit "ateş testi" ile küçük bir deneme yapabilirsiniz!
