Uzun ve sağlıklı yaşam üzerine çalışma yapan uzmanlar, 100 yaşına kadar yaşamak için tüketmemiz gereken besinleri sıraladı. İşte bilim insanlarının uzun yaşamın anahtarı olarak gördüğü besinler...
Dan Buettner adlı yazar, uzman isimleri yayına alarak Japonya'daki Okinawa, İtalya'daki Sardunya, Yunanistan'daki İkarya ve ABD'deki Kaliforniya gibi birçok bölgeyi ziyaret etti. 100 yaş ve üstü insanların yaşadığı bilinen toplulukları inceleyerek uzun ve sağlıklı bir yaşamın ipuçlarını tek tek tespit ettiler.
Çok yaşayan kişiler, mevsime uygun sebzeleri (özellikle ıspanak, karalahana, şalgam yaprağı, pancar ve pazı) tükettiği tespit edildi. Diğer mevsimler içinse sebzelerin ya turşusunu kuruyor ya da onları kurutarak tüketiyorlar.
Araştırmalar sonucunda zeytinyağının sofrada önemli bir yere sahip olduğunu, zeytinyağı tüketiminin iyi kolesterolü artırdığını ve kötü kolesterolü düşürdüğünü gösteriyor.
Blue Zone sakinlerinin ortalama 56 gram veya daha az et yiyor. Bunu da genellikle yemekleri tatlandırmak için yapıyor. 96 bin ABD'liyi inceleyen 12 yıllık araştırma sonucunda ise toplulukta en uzun yaşayanların vegan ya da az miktarda balık yiyen pesko vejetaryenler olduğunu belirledi. Araştırmacılara göre, buradaki vejetaryenler et yiyenlerden 8 yıl daha uzun yaşıyordu.
Baklagiller, uzun yaşama dair her besin düzeninin temeli konumunda bulunuyor. Baklagiller, içerdiği ortalama yüzde 21 protein, yüzde 77 karışık karbonhidratlar ve çok az yağla dünyadaki diğer ürünlerden gram başına daha fazla besine sahip. Uzun yaşayan çoğu insan, ortalama günde en az yarım bardak baklagiller tüketiyor.
Eğer tatlı tüketmeniz gerekiyorsa, özel günlerde kurabiye, şekerleme ve unlu mamuller tüketin. Kahveye, çaya veya diğer ürünlere eklenen şekeri günde en fazla 4 çay kaşığıyla sınırlayın. İlk 5 bileşeni arasında şeker bulunan hiçbir ürünü tüketmeyin.
Bir avuç çerez, yaklaşık 60 gram ağırlığında ve bu, Blue Zone'da yaşayanların tükettiği ortalama miktara tekabül ediyor. İkarya ve Sardunya'da badem, Nicoya'da Antep fıstığı ve Kaliforniya'dakiler her çeşit çerezi tüketiyor. Yiyecek ve uzun ömür üzerine yapılan bir araştırma, çerez yiyenlerin yemeyenlere oranla ortalama iki ila üç yıl daha uzun yaşadığını tespit etti.
Mümkünse sadece ekşi mayalı ekmek veya yüzde 100 tam buğday ekmeği tüketmeye çalışın. Piyasadaki ekmeklerin çoğu, insülin seviyesini hızla yükselten ağartılmış beyaz unla üretiliyor. Fakat Blue Zone sakinlerinin yediği ekmekler ya tam tahıl ya da ekşi hamurdan oluşuyor. İkarya ve Sardunya'da ekmekler, her biri geniş bir besin yelpazesi sunan buğday, çavdar veya arpa gibi lif oranı yüksek tam tahıllardan yapılıyor.
