Türk mutfağının sevilen yemeklerinden birisi olan kuru fasulye, gaz yapmasıyla biliniyor. Ancak şeflerin uyguladığı bu yöntem sayesinde gaz sorunu ortadan kalacak. Sadece bir tutam eklemeniz yetiyor. İşte o tarif...
GAZ SORUNUNU ORTADAN KALDIRIYOR
Kuru fasulye, hem besleyici hem de sağlıklı bir bakliyat olarak sofralarda sıkça yer alır. İçeriğinde yüksek miktarda protein, lif, vitamin ve mineral bulunur. Lif oranı sayesinde sindirimi düzenler, uzun süre tok kalmayı sağlar ve bağırsak sağlığını destekler. Ayrıca düşük glisemik indeksiyle kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur.
Doğru pişirme teknikleriyle kuru fasulye hem lezzetli hale gelir hem de sindirimi kolaylaşır. Ancak birçok kişi, kuru fasulyeyi pişirirken yapılan hatalar nedeniyle gaz problemleriyle karşılaşabilir. Bu sorunu ortadan kaldırmak için bazı doğal yöntemler mevcuttur.
SİNDİRİMİ KOLAYLAŞTIRAN YÖNTEM
Fasulye pişirirken yaşanan gaz ve dağılma sorunlarını çözmek için etkili bir yöntem, fasulyeyi ıslatırken içine bir adet dilimlenmiş salatalık eklemektir. Bu yöntem, fasulyenin daha kolay sindirilmesini sağlarken gaz oluşumunu da minimuma indirir.
Genellikle fasulye, pişirme öncesinde suya konularak yumuşatılır. Ancak bu aşamada eklenen dilimlenmiş salatalık, içeriğindeki enzimler sayesinde fasulyenin sindirilebilirliğini artırır. Aynı zamanda, fasulyede bulunan şekerlerin bir kısmını dışarı çekerek gaz oluşumunu engeller.
GAZ SORUNUNU BİR TUTAM EKLEYEREK ÇÖZÜN
Salatalık dışında, kuru fasulyenin gaz yapmasını önlemek için farklı yöntemler de kullanılabilir. Örneğin, fasulyeyi ıslatma aşamasında suya bir tutam kimyon veya biraz tuz eklemek gaz problemini azaltabilir. Ayrıca, fasulyeyi düşük ısıda yavaş yavaş pişirmek ve pişirme suyuna birkaç damla limon suyu ya da sirke eklemek de etkili yöntemler arasındadır.
LEZZETLİ KURU FASULYE TARİFİ
Malzemeler:
- 1 büyük boy soğan
- 2 adet sivri biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 orta boy domates
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı:
- Soğanı iri doğrayıp az yağda kavurun.
- İnce doğranmış biberleri ekleyin ve soğanlarla birlikte pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyerek birkaç dakika daha kavurun, ardından doğranmış domatesleri ilave edin.
- Bir gece önceden ıslattığınız fasulyelerin suyunu süzerek tencereye ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak pişirin.
- Fasulyelerin üzerini 3-4 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin, baharatları ilave ederek güzelce karıştırın.
- Düdüklü tencerede kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.
Bu yöntemlerle kuru fasulye hem lezzetli hem de sindirimi daha kolay hale gelir. Doğru teknikleri uygulayarak gaz oluşumunu önleyebilir ve sofranızda sağlıklı bir öğün tüketebilirsiniz.
