ABD ile Kanada’da yapılan araştırmaların sonucuna göre, günlük tüketilmesi gereken C vitamini miktarı, 0-6 aylık çocuklarda 40 mg, 1-3 yaş grubunda 15 mg, 4-8 yaş grubunda 25 mg, 7-12 yaş grubunda 50 mg iken yetişkin kadınlar için 75 mg, yetişkin erkekler için 90 mg, gebe ve emzikli anneler için de 85-120 mg arasında değişiyor.
Soğuk havalarda grip ve üst solunum yolu enfeksiyonları artarken, hastanelerde de yoğunluk yaşanıyor. Uzmanlar ise bu sürecekte bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinin önemine dikkat çekiyor. Bu kapsamda ise C vitamini ve içerdiği gıdalar öne çıkıyor.
C VİTAMİNİ YÜKSEK BESİNLER TÜKETİN
Artvin Çoruh Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Hüdayi Ercoşkun, kışın dengeli beslenmenin ve C vitamini bakımından zengin gıdaların düzenli tüketiminin hastalıklara karşı koruyucu kalkan olduğuna dikkat çekti.
Soğuk havaların tek başına hastalık nedeni olmadığına dikkat çeken Ercoşkun, "Soğuk hava bağışıklık sistemini dolaylı olarak zayıflatabilir. Bu durum, vücudun enfeksiyonlara karşı direncini azaltır. Bu nedenle özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini destekleyen beslenme alışkanlıkları büyük önem taşır" ifadelerini kullandı.
C VİTAMİNİ EKSİKLİĞİ ENFEKSİYON RİSKİNİ ARTIRIYOR
Bağışıklığın sağlıklı çalışmasında C vitamininin etkin rol oynadığını söyleyen Ercoşkun, bu vitaminin bağışıklık hücrelerinin etkinliğini artırdığını ve vücudu oksidatif strese karşı koruduğunu söyledi. C vitamininin eksik olmasının enfeksiyonlara yakalanma riskini artırabileceğine vurgu yapan Ercoşkun, C vitamini bakımından zengin besinlerin günlük beslenme rutininde muhakkak olması gerektiğini vurguladı.
C VİTAMİNİ ŞAMPİYONU: MAYDANOZ
Sebzelerde meyvelere göre çok daha fazla C vitamini olduğunu, kimi sebzelerde 100 gramda 200 miligrama kadar C vitamini olduğuna dikkat çeken Ercoşkun, "Meyvelerde ise en fazla 80 miligrama kadar çıkıyor. C vitamini içeriğinde şampiyon maydanoz. Bunu 170-180 miligramla brokoli izliyor. Kırmızı ve yeşil biber de bol miktarda C vitamini içeriyor. Turunçgillerin 100 gramında 80 miligrama varan miktarlarda C vitamini bulunuyor" dedi.
C vitamininin hassas olduğunu belirten Ercoşkun, "Işığa ve sıcaklığa, oksijene büyük oranda duyarlıdır. Sebzeler pişirildiğinde C vitamini aktivitesi azalmaktadır. Meyveler ısıl işlem uygulanmadığı için doğal haliyle vücuduma girebiliyor. C vitamini yüksek maydanoz, roka, dereotu gibi ürünleri taze tüketmek de günlük ihtiyacın karşılanmasında önemli rol oynuyor" ifadelerine yer verdi.
Bu besinleri taze tüketmenin vitamin kaybını azaltacağını aktaran Ercoşkun, sebze ve meyvelerin fazla pişirilmeden tüketilmesinin de önemli olduğunun altını çizdi.
Yeterli sıvı tüketimi, düzenli uyku ve stres yönetiminin de bağışıklığı destekleyen önemli faktörlerden olduğunu hatırlatan Ercoşkun, "Sağlıklı yaşam alışkanlıkları ile birlikte dengeli beslenme, kış hastalıklarına karşı en etkili korunma yollarından biridir" şeklinde konuştu.
BESİNLERİN C VİTAMİNİ ORANLARI
Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümüne göre, en fazla C vitamini bulunan sebzeler şöyle:
"100 gram ürün başına 100-190 mg arası C vitamini içeriği (çok zengin): Maydanoz, yeşil, kırmızı ve dolma biber, roka, brokoli, dereotu
100 gram ürün başına 35-101 mg arası C vitamini içeriği (zengin): Kara lahana, tere, karnabahar, ıspanak"
Vitaminlerde ise içeriklerine göre değerler şöyle:
"100 gram ürün başına 45-75 mg arası C vitamini içeriği (zengin): Çilek, kızılcık, portakal ve suyu, kivi, ananas, limon, mandalina".
