Ramazan ayının gelmesiyle birlikte sofraların vazgeçilmezi olan hurma, tezgahlardaki yerini aldı. Ancak kaliteli ve doğal bir hurma seçmek, sadece tadı değil sağlığı da doğrudan etkiliyor. İşte "gerçek" hurmayı sahtesinden ayırmanızı sağlayacak profesyonel ipuçları:
SOFRALARIN BAŞ TACI HURMA ALIRKEN BU DETAYLARA DİKKAT!
Ramazan sofralarının vazgeçilmez lezzeti hurma, zengin lif yapısı ve enerji veren içeriğiyle iftar ve sahurun en kıymetli besinleri arasında yer alıyor. Ancak piyasada bulunan her hurma aynı kaliteyi taşımıyor. Uzmanlar, tüketicileri özellikle "parlatılmış" ve "şuruplanmış" ürünlere karşı uyarıyor.
İYİ BİR HURMA NASIL ANLAŞILIR?
İyi bir hurmayı seçmek için birkaç basit ama etkili test uygulayabilirsiniz:
Mat görünüm önemli: Doğal hurma genellikle mat bir görünüme sahiptir. Eğer hurma cam gibi parlıyorsa, üzerine glikoz şurubu sürülmüş olabilir. Doğal hurmanın kendi özünden gelen hafif bir ışıltısı vardır ancak bu asla yapış yapış bir parlaklık değildir.
İç rengini kontrol edin: Mümkünse bir tanesini bölüp içine bakın. Taze ve kaliteli bir hurmanın içi açık renkli olur. İç kısmın aşırı kararmış veya koyulaşmış olması, meyvenin bayatladığının veya kötü koşullarda saklandığının işaretidir.
Kabuk yapısı: Kabuğu meyve etinden tamamen ayrılmış, kağıt gibi dökülen hurmalar çok beklemiş ve nemini kaybetmiş demektir. Kaliteli hurmada kabuk, meyveye sıkıca tutunur.
Koku testi: Taze hurma hafif meyvemsi ve topraksı bir koku taşır. Ekşi, sirke gibi veya mayalanmış bir koku alıyorsanız o ürün bozulmaya başlamıştır.
Dokunma testi: Hurmayı hafifçe sıktığınızda esnek olmalı. Taş gibi sert hurmalar eski mahsul, aşırı yumuşak ve ele yapışanlar ise şuruplanmış olabilir.
ŞEKERLENME Mİ KÜFLENME Mİ?
Hurmanın üzerinde gördüğünüz beyazlıklar her zaman bozulma anlamına gelmez. Eğer bu beyazlıklar kristalize bir yapıdaysa, hurmanın kendi şekeri dışarı çıkmış demektir ve tüketilebilir. Ancak pamuksu, tüylü veya toz gibi görünen oluşumlar küftür; bu durumda hurmayı kesinlikle tüketmemelisiniz.
SAKLAMA ÖNERİLERİ
Hurmanın ömrünü uzatmak ve lezzetini korumak için şu kurallara uyun:
Soğukta saklayın: Hurma serin ortamı sever. Özellikle taze (yaş) hurmaları mutlaka buzdolabında muhafaza edin.
Yıkamadan koyun: Hurma nemi hemen emen bir meyvedir. Bu nedenle tamamını yıkayıp saklamak yerine, tüketeceğiniz kadarını yıkayıp hemen servis yapın.
Hava almasın: Kurumaması için cam kavanozda veya ağzı kapalı kaplarda saklamak en doğrusudur.
