Sağlıklı beslenme için düzenli tüketilmesi gereken pekmezin insan vücuduna inanılmaz etkileri bulunuyor. Depresyona bile iyi gelen pekmez, vücudun ihtiyaç duyduğu tatlı oranını da sağlıklı bir şekilde karşılıyor.
Sağlık üzerindeki olumlu etkileri saymakla bitmeyen pekmez tüketiminde ise dikkat edilmesi gereken bazı detaylar bulunuyor. Aksi taktirde sağlıklı olan bu besin kansere bile yol açabiliyor.
KANSAROJEN MADDE ORANI ARTIYOR
Pekmezin üretim aşamasında yüksek ısıya maruz kalmaması gerekiyor. Düşük ısıda pişirilen pekmez sağlık için çok faydalı olurken, yüksek ısıda pişiren pekmez ise kanserojen madde içeriyor.
Pekmez tüketiminde dikkat edilmesi gerekenlere değinen Diyetisyen Eda Ünal şu önemli bilgileri verdi:
"Pekmez özellikle gelişim çağında olan çocuklarda ve bağışıklığı güçlendirmek amacıyla yetişkinlerde de kullandığımız bir besin, sıklıkla tercih ediyoruz. İçerdiği şeker oranından dolayı yetişkinlerde bir veya iki yemek kaşığını uygun porsiyon olarak görüyoruz, küçük çocuklarda da bir veya 2 tatlı kaşığı şeklinde yükletilmesini öneriyoruz. Sabahları aç karnına tüketilmesinden ziyade kahvaltıda protein, karbonhidrat, yağ dengesinin bulunduğu bir tabakta ekstra olarak ekleyerek tüketilmesini öneriyoruz. Özellikle küçük çocuklarda yedikleri yiyeceklerde şeker kullanmak yerine pekmezi tatlandırıcı olarak kullanabiliyoruz. Kremsi bir yapıda olduğu için çikolata gibi ekmeğin üzerine sürerek veya tatlıların üzerine ekleyerek tatlandırma özelliğinden yararlanabiliyoruz. Pekmez yüksek sıcaklıklarda pişirerek kullanıldığında, 70 santigrat derecenin üzerine çıktığında kanserojen madde bulunabileceği için dikkatli kullanılmasında fayda var"
