Japon bilim insanları, yeşil çayın karaciğer sağlığı üzerindeki olumlu etkilerini bilimsel olarak ortaya koydu. Hiroşima Üniversitesi öncülüğünde gerçekleştirilen araştırmada, yeşil çayın içerdiği güçlü antioksidan EGCG (Epigallokateşin gallat) bileşiğinin, karaciğer iltihaplanmasını ve yaşlanma kaynaklı bozulmaları önemli ölçüde azaltabileceği saptandı.