Kış aylarının vazgeçilmezi pezik turşusu, hem lezzeti hem de sağlığa olan faydalarıyla dikkat çekiyor. Sivas’ın coğrafi işaretli ürünü olan bu turşu, sofralara renk katarken, bağışıklık sistemini güçlendirmeye de yardımcı oluyor. İşte pezik turşusunun detayları ve evde yapım tarifi…
PEZİK TURŞUSU NEDİR?
Pezik, dal ve pazı turşusu olarak bilinen bu lezzet, pancar saplarının kullanılmasıyla hazırlanıyor. Sivaslıların geleneksel mutfağında önemli bir yer tutan pezik turşusu, hem tadıyla hem de sağlık faydalarıyla öne çıkıyor. Genellikle kış aylarında büyük bidonlarda hazırlanan pezik turşusu, özellikle Sivas ve çevresinde oldukça popüler.
Bursalı girişimci Muhsin Bölük, pezik turşusunu Sivas'ta üreterek Bursa’ya getiriyor ve vatandaşların sofralarına sunuyor. Bölük, "Yerli Kovid aşısı bulundu. Fakirin serumu" diyerek, bu turşunun sağlık yararlarına vurgu yapıyor.
PEZİK TURŞUSUNUN SAĞLIĞA FAYDALARI
Pezik turşusu, içerdiği vitamin ve minerallerle sağlık açısından pek çok fayda sunuyor:
- Karaciğer Sağlığı: B ve B6 vitaminleri, karaciğer hastalıklarının önlenmesine yardımcı olur. Haftada bir tüketmek, karaciğerinize iyi gelir.
- Stresten Korur: B vitamini ve fosfor içeren pezik, stresle başa çıkmanıza yardımcı olur ve sakinleştirici etkisi vardır.
- Sindirim ve Bağışıklık: Vitamin ve bileşenleri sayesinde sindirimi kolaylaştırır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Kanser Koruması: Avrupa’daki araştırmalar, pezik ve pancar yaprağının lösemi ve verem hastalıklarına karşı koruyucu olduğunu göstermektedir.
- Kronik Hastalıklara Karşı Koruma: Pezik, hücreleri koruyan betalain grubunu içerir; bu madde, kalp damar hastalıkları gibi kronik hastalıkları engellemeye yardımcı olur.
PEZİK TURŞUSU TARİFİ
MALZEMELER
- 1 kg pazı sapı
- 1 adet limon suyu
- 1 su bardağı sirke
- 15 diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı kaya tuzu
- Üzerini örtecek kadar su
YAPILIŞI
- Haşlama: Kaynar suya pazı saplarını ve limon suyunu ekleyin. Yumuşayıncaya kadar haşlayın.
- Şoklama: Haşlanmış sapları soğuk suya alarak şoklayın.
- Kavanoza Alma: Suyunu süzdükten sonra, pazı saplarını uygun bir kavanoza yerleştirin.
- Karıştırma: Kalan malzemeleri ilave edin, kavanozu su ile doldurun ve karıştırın.
- Bekletme: Ağzını sıkıca kapatıp, serin ve güneş görmeyen bir yerde 2 hafta bekletin. Hazır olduktan sonra buzdolabında saklayın.
Pezik turşusunu yoğurtla servis etmeyi unutmayın; üzerine pul biber serpip lezzetini artırabilirsiniz.
Afiyet olsun! Pezik turşusunu sofralarınıza ekleyerek, hem sağlık hem de lezzet kazanabilirsiniz.
