Manisa’da yaşayan İhsan Akgün, 75 yıldır bu işi yapıyor, iftar sofralarına özel üretiyor. Yıllardır geleneksel yöntemlerle üretilen bu ürüne rağbet asla bitmiyor…
Manisa’nın Demirci ilçesinde 75 yıldır helvacılık yapan İhsan Akgün, Ramazan ayı için özel ürettiği susamlı helvasıyla iftar sofralarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Akgün ailesi, baba yadigârı mesleği 3. kuşakta sürdürerek, Demirci'den çevre illere kadar geniş bir müşteri kitlesine hitap ediyor.
AKGÜN AİLESİ 75 YILDIR HELVACILIK YAPIYOR
Demirci ilçesinin en eski helvacılarından olan İhsan Akgün, 84 yaşına rağmen mesleğini oğlu Mustafa Akgün ve ailesiyle birlikte sürdürüyor. 75 yıldır helva üretimi yapan İhsan Akgün, Hacı Hasan Mahallesi’ndeki işyerinde iftar saatine kadar susamlı helva üretiyor. Geleneksel yöntemlerle ürettikleri helva, ilçede ve çevre illerde büyük ilgi görüyor.
RAMAZANA ÖZEL SUSAMLI HELVA
İhsan Akgün’ün oğlu Mustafa Akgün, Ramazan ayında özel olarak ürettikleri helvayı şu sözlerle tanımladı: “Ramazanın meşhur helvası, Demirci’nin meşhur susamlı helvası veya bitli helvası. 3 nesildir bu mesleği yaşatmaya gayret ediyoruz. Ramazan ayında özellikle ürettiğimiz bu helva, her zaman bulunabilen bir helva değil, sadece Ramazan ayında üretiliyor."
SABIR VE ÖZEN İSTEYEN GELENEKSEL ÜRETİM
İhsan Akgün ve ailesi, sabahın erken saatlerinde işyerine gelerek geleneksel yöntemlerle helva üretimine başlıyor. Helva üretiminin ilk aşaması, su, şeker, limon suyu ve çöven otu ile hazırlanan şerbetin kaynatılması. Şerbetin kıvam alması sağlandıktan sonra çifte kavrulmuş susam eklenerek helva şekillendiriliyor. Akgün ailesinin titiz çalışmaları sonucu ortaya çıkan helva, Ramazan boyunca iftar sofralarına lezzet katıyor.
İLÇE DIŞINA DA KARGO İLE GÖNDERİYOR
Demirci'de büyük bir talep gören helva, ilçe dışına da kargo ile gönderiliyor. İhsan Akgün’ün oğlu Mustafa Akgün, “İftar saatine kadar üretim yaparak müşterilerimizin taleplerine yetişmeye gayret ediyoruz. Demirci ve Manisa'nın yanı sıra kargo ile başka illere de gönderim yapıyoruz” diyerek helvanın talebinin arttığını ifade etti.
Demirci’deki bu geleneksel helvacılık mesleği, sadece yerel halk değil, çevre illerden gelen alıcılar tarafından da tercih ediliyor. Ramazan ayı boyunca, iftar sofralarına tat katan susamlı helva, Demirci’nin öne çıkan lezzetlerinden biri haline gelmiş durumda.
