Ramazan ayıyla birlikte o ilimizde sofralar bu tatlıyla şenleniyor. İftar sofralarının vazgeçilmezi. Bu tatlı şerbetli ancak çok hafif! Geleneksel tatlı, yıllardır değişmeyen tarifiyle ilgi görüyor...
Yozgat’ta Ramazan ayı denildiğinde akla gelen ilk tatlılardan biri ekmek kadayıfı oluyor. Yumuşak dokusu ve yoğun şerbetli lezzetiyle dikkat çeken bu tatlı, özellikle iftar sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Nesilden nesle aktarılan ekmek kadayıfı geleneği, Ramazan ayının ruhunu yaşatan önemli lezzetlerden biri olarak öne çıkıyor.
İFTAR SONRASI TATLI İÇİN HERKES BUNU TERCİH EDİYOR
Ramazan ayı boyunca şehrin farklı noktalarında kurulan tezgahlarda satışa sunulan ekmek kadayıfı, yerel halk kadar kente gelen ziyaretçiler tarafından da büyük ilgi görüyor. Tatlının hafif ve doyurucu yapısı, iftar sonrası tatlı ihtiyacını karşılamak için ideal bir seçenek oluşturuyor.
Yozgat’ta uzun yıllardır yaşayan ve ekmek kadayıfını Ramazan’ın vazgeçilmezi olarak tanımlayan Burak Aydın, "Lüleburgaz’da yaşıyorum ama Yozgat’ın örf adetlerine gelenek göreneklerine alıştık 6 senelik zaman zarfında. Ekmek kadayıfını bilmeyenler için şöyle özetleyebilirim. Ben ilk defa burada gördüm. Türkiye’nin birçok yerine de gittim, gezdim, gördüm. Ekmek kadayıfı yaklaşık 100-150 yıldır yapılan ve çok sevilen bir tatlı. İnsanların buna ilgisi çok fazla. Özellikle Ramazan aylarında evlerde yapılıp, burada tezgahlarda satılabiliyor. Her gün yense yenilebiliyor. Hafif bir tatlı. Kendine münhasır bir tadı, ağırlığı olan bir tatlı" dedi.
RAMAZANLARDA VAZGEÇİLMEZ BİR TATLI
Yıllardır ekmek kadayıfı yapan Ali Osman Bekdemir ise "Yozgat genelinde yapılan bir tatlıdır. Benim de Ankara’da, Ordu’da, Kocaeli’de yaşayan torunlarım var. Yozgat’a gelmeden önce ararlar ‘Dede ekmek kadayıfını yap, biz geliyoruz’ derler. Ben de hemen hazırlarım. Ramazanlarda vazgeçilmez bir tatlıdır" ifadelerini kullandı.
Ramazan ayının manevi atmosferine eşlik eden ekmek kadayıfı, Yozgatlılar için yalnızca bir tatlı değil, aynı zamanda paylaşım ve misafirperverliğin simgesi olmaya devam ediyor.
