Türkiye'nin gen merkezi şehri olarak biliniyor 27 farklı türden 17'sine ev sahipliği yapıyor. Eylül ve Ekim aylarında toplanmaya başlayan ürünler fabrikalara gönderiliyor şişelendikten sonra Türkiye'nin dört bir yanında şifa oluyor. Soğuk havaların bir numaralı ilacı oluyor.
Doğal yapısıyla dikkat çeken ve Türkiye’nin en önemli kuşburnu üretim merkezlerinden biri olan Gümüşhane’de, Eylül ve Ekim aylarında toplanan kuşburnu meyveleri fabrikalarda işlenerek marmelat ve meyve suyu haline getiriliyor. Türkiye’nin dört bir yanına gönderilen bu ürünler, tamamen katkısız ve doğal halleriyle tüketicilere ulaşıyor.
TÜRKİYE’NİN KUŞBURNU GEN MERKEZİ
Türkiye’de toplam 27 farklı kuşburnu türü bulunurken, bunların 17’si Gümüşhane’de yetişiyor. Bu özelliğiyle kuşburnu üretiminde bir gen merkezi kabul edilen Gümüşhane, her yıl binlerce ton kuşburnu hasadı yaparak hem bölge halkına ekonomik kazanç sağlıyor hem de Türkiye’nin dört bir yanına kaliteli ürünler sunuyor.
Yetiştiği bölgelerde vatandaşlar tarafından büyük bir özenle toplanan kuşburnular, yerel işletmelere satılıyor ve fabrikalarda özel işlemlerden geçirilerek marmelat ve nektar haline getiriliyor.
DOĞADAN TOPLANIP FABRİKALARDA İŞLENİYOR
Kuşburnu üretiminin hiçbir katkı maddesi içermediğini ve tamamen doğal bir süreçle işlendiğini belirten Gıda Mühendisi Göktuğ Yetimoğlu, üretim aşamalarını şu şekilde anlattı:
1. Yıkama: Fabrikaya getirilen kuşburnular, ilk olarak yıkama havuzuna alınarak temizleniyor.
2. Kırma İşlemi: Yıkama sonrası meyveler özel makinelerde kırılarak işleme hazır hale getiriliyor.
3. Haşlama: Meyvenin doğal yapısını bozmadan belirli bir sıcaklıkta haşlanarak yumuşatılıyor.
4. Çekirdek ve Tüylerden Ayrıştırma: Kuşburnu meyvesinin içindeki çekirdekler ve tüyler ayrılarak saf meyve özü elde ediliyor.
5. Şişeleme: Elde edilen kuşburnu özü, fabrikadaki dolum hatlarında şişeleniyor.
6. Pastörizasyon: Ürünlerin uzun ömürlü ve sağlıklı olması için pastörizasyon işleminden geçiriliyor.
7. Etiketleme ve Satış: Son olarak, şişelenen kuşburnu ürünleri etiketlenerek satışa sunuluyor.
DOĞAL C VİTAMİNİ DEPOSU
Özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek isteyenler için doğal bir şifa kaynağı olan kuşburnu, yüksek C vitamini içeriği ile dikkat çekiyor. Göktuğ Yetimoğlu, bu eşsiz ürünü şu sözlerle özetliyor:
"Kuşburnu, doğada maliyetsiz yetişen ancak toplaması zahmetli bir meyve. Bu zahmetin karşılığı olarak büyük bir katma değere dönüşüyor. Özellikle kış aylarında tüketildiğinde hastalıklara karşı koruma sağlıyor. Ben kuşburnu suyunu içeceklerin ‘kralı’ olarak görüyorum. Çünkü içinde hiçbir katkı maddesi bulunmayan tamamen doğal bir ürün. Tüketiciler bu ürünü gönül rahatlığıyla içebilir."
GÜNLÜK 1 TON İŞLENİYOR
Gümüşhane’deki işletmeler, günlük ortalama 1 ton kuşburnu işleme kapasitesine sahip. Bu işlemin ardından 10 bin ila 15 bin şişe kuşburnu marmelatı ve nektarı üretiliyor. Üretilen bu doğal ürünler, Türkiye’nin dört bir yanına gönderilerek tüketicilerle buluşturuluyor.
Sağlık açısından büyük faydaları bulunan kuşburnu ürünleri, özellikle kış aylarında bağışıklığını güçlendirmek isteyenler için doğal bir alternatif sunuyor. Tamamen katkısız ve doğal yapısıyla dikkat çeken kuşburnu nektarı ve marmelatı, raflardaki yerini almaya başladı.
