Gün doğumundan, batışına kadar geçen sürede, tüm Müslümanlar için ibadet ve oruç tutma zamanı başlıyor…

Çocukluğumda, eve her zamankinden çok misafirlerin geldiği, en lezzetli sofraların kurulduğu, hepimizin ayrı bir sıcaklıkta olduğu zamanlar…

Yaz mevsimine dolayısı ile sıcak zamanlara denk gelen Ramazan’da iftar ve sahur yemeklerimiz lezzeti ölçüsünde sağlıklı olarak da hazırlanmalıdır.

Ramazanın vazgeçilmezi çorbalar hem uzun süre boş kalan midemizi rahatlatan hem de sonrasında fazla yememizi engelleyen şifa tabakları olarak sofralarımızda baş tacı edilebilir...

Etli barbunya çorbası

6 kişilik

3 çorba kaşığı tereyağı

200 gr. kuzu but kuşbaşı

1,5 su bardağı taze iç barbunya

1 adet kuru soğan

1 tatlı kaşığı ezilmiş sarımsak

2 adet domates

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 adet limon suyu

1 çorba kaşığı kırmızı biber

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı kimyon

Tuz

Üzerine

Yarım su bardağı kıyılmış maydanoz

6 su bardağı su

Hazırlanışı

Tereyağında, küp doğranmış soğan ve etleri, etler suyunu çekene kadar kavurun.

Salça, sarımsak ve küp doğranmış domatesi ekleyerek 10 dakika soteleyin.

Üzerine 6 su bardağı su koyun ve 40 dakika pişirin.

Barbunyaları ekleyin ve barbunya yumuşayıncaya kadar pişirin.

Baharat, limon suyu ve maydanoz ekleyerek servis yapın.

Domatesli balık çorbası

6 kişilik

600 gr. balık fileto – levrek, çipura, kırlangıç, iskorpit vb.

3 adet domates

2 adet patates

2 adet kırmızı biber

4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı ezilmiş sarımsak

1 çorba kaşığı kimyon

1 adet limon suyu

Tuz

Karabiber

5 su bardağı su

Üzerine

Yarım su bardağı kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı

Zeytinyağında, küp doğranmış domates, patates, sarımsak ve biberi, 15 dakika kavurun.

Suyunuzu ve baharatları ekleyerek bir taşım kaynatın.

Temizlenmiş balıkları çorbanıza ekleyerek 10 dakika pişirin.

Pişen balıkları tencereden alın ve kılçıklarını temizleyip tekrar çorbaya ilave edin.

Limon suyu ve maydanoz ekleyerek servis yapın.

Patatesli mısır çorbası

6 kişilik

4 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı mısır unu

1 adet patates

1 adet kuru soğan

2 su bardağı taze mısır

1 tatlı kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı mıuskat rendesi

4 su bardağı su

1 su bardağı süt

Tuz

Hazırlanışı

Tereyağında, küp doğranmış soğanı soteleyin.

Mısır ununu ekleyin ve 2 – 3 dakika kavurun.

Küp doğranmış patates ve mısırları ekleyin, suyunu ilave edin, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Baharat ve sütü ekleyerek servis yapın.

Hayırlı Ramazanlar

[email protected]