Dışı nar gibi kızarmış, içi lokum gibi yumuşacık dana rosto ve ona eşlik eden pürüzsüz patates püresi… Hem şık sofralara hem de özel günlere yakışan bu klasik tarif, lezzetiyle unutulmaz bir iz bırakıyor.
Et yemekleri arasında adeta bir efsane olan dana rosto, özellikle özel davetlerde ve akşam yemeklerinde başrolü oynayan bir lezzettir. Yavaş pişirme yöntemiyle etin içinin sulu kalması sağlanırken dışı da güzelce kızarır. Yanında servis edilen patates püresiyle birlikte bu ikili, hem göz doyurur hem mideyi. İşte sofralarınıza şıklık ve lezzet katacak dana rosto ve patates püresi tarifi…
PATATES PÜRELİ DANA ROSTO TARİFİ
Malzemeler
Dana rosto için:
800 gram dana rosto (but ya da kontrfile parça et)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
1 adet büyük boy kuru soğan
2 adet havuç
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı hardal (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı sıcak su veya et suyu
Patates püresi için:
4 adet orta boy patates
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Muskat rendesi (isteğe bağlı)
HAZIRLIK AŞAMASI
1. Eti mühürleyin:
Geniş ve derin bir tencerede sıvı yağı kızdırın. Dana rostoyu her tarafı mühürlenene kadar yüksek ateşte çevirerek kızartın. Bu işlem, etin suyunu içinde hapseder.
2. Sebzeleri ekleyin:
Etin yanına doğranmış soğan, havuç ve sarımsağı ekleyin. Tereyağını ilave edip sebzeleri hafifçe kavurun. Salçayı da ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırın.
3. Baharat ve su:
Tuz, karabiber, kekik ve isteğe bağlı olarak hardalı ekleyin. Üzerine sıcak suyu dökün ve tencerenin kapağını kapatın.
4. Pişirme:
Kısık ateşte yaklaşık 1,5–2 saat boyunca et yumuşayana kadar pişirin. Et kolayca dağılacak kıvama geldiğinde ocaktan alın.
Patates Püresi Hazırlığı
- Patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın ve tuzlu suda haşlayın.
- Yumuşayan patatesleri süzün ve sıcakken ezerek püre haline getirin.
- Üzerine tereyağını ve sütü ekleyip karıştırın.
- Tuz, karabiber ve isterseniz biraz muskat rendesiyle tatlandırın.
Servis Önerisi
Rostoyu dilimleyerek servis edin. Yanına bolca patates püresi koyup üzerine etin sosundan gezdirin. Dilerseniz taze kekik veya maydanozla süsleyebilirsiniz.
Not: Etin lezzeti ve dokusu, yavaş pişirme süresiyle doğru orantılıdır. Sabırla pişirdiğiniz bu yemek, sofranıza profesyonel bir dokunuş kazandıracak.
