Ağızda üğüm üğüm oluyor, tadı damakta kalıyor! Herkes 3’er 5’er yiyecek

Kalburabastı, adını hamurun şekillendirilmesinde kullanılan kalburdan alır. İçerisine yerleştirilen cevizle zenginleştirilen bu tatlı, piştikten sonra dökülen şerbetle adeta lezzet şölenine dönüşür. Dışı hafif kıtır, içi yumuşacık kalburabastıyı evde yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları da var. İşte adım adım geleneksel kalburabastı tarifi…

KALBURABASTI TARİFİ

Malzemeler:

Hamur için:

125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı irmik

1 tatlı kaşığı sirke

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilin

3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

İç harcı için:

1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

Şerbet için:

2,5 su bardağı toz şeker

2,5 su bardağı su

Birkaç damla limon suyu

YAPILIŞI

Şerbetin Hazırlığı:

Şeker ve suyu tencereye alın, karıştırarak kaynamaya bırakın.

Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra birkaç damla limon suyu ekleyin.

2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Hamurun Hazırlığı:

Tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta ve sirkeyi derin bir kapta karıştırın.

İrmik, kabartma tozu, vanilin ve azar azar un ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.

Şekillendirme ve Pişirme:

Her bir hamur parçasını rende ya da kalbur gibi desenli bir yüzeye hafif bastırarak açın.

Ortasına ceviz koyup kapatın, kenarlarını iyice kapatın.

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 30-35 dakika) pişirin.

Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün.

Şerbetini çekip soğuyana kadar dinlendirin.

Servis Önerisi:

Üzerine toz Antep fıstığı serpip servis edebilirsiniz. Yanında sade Türk kahvesiyle harika bir uyum yakalayabilirsiniz.