Ünlü şeflere taş çıkartacak çökertme kebabı hazırlaması biraz uzun ve uğraştırıcı görünse de aileniz ve sevdiklerinizden tam not alacaksınız. İşte damak çatlatan çökertme kebabının tarifi...
Türk mutfağının eşsiz lezzetleri arasında baş sırada yer alan çökertme kebabı sayesinde davet sofralarınızda misafirlerinize tek tek tarifini vereceğiniz bu lezzete hazır olun. Kimsenin hayır diyemeyeceği Çökertme kebabıyla ünlü şeflere taş çıkartacaksınız. Bir diğer adına Bodrum Kebabı da denilen Çökertme Kebabı adından anlaşılacağı üzere Bodrum yöresine ait bir lezzet. Çökertme kebabı hazırlaması biraz uzun ve uğraştırıcı görünse de aileniz ve sevdiklerinizden tam not alacaksınız…
Evlerimizde sık sık yaptığımız yemek kültürümüzün bir parçası olan çökertme kebabı lezzeti ve şık sunumuyla göz kamaştırıyor. Üstüne yayılan mis kokulu domates sosu, sarımsaklı yoğurt ve et dilimleri ile birleşen çıtır patates kızartmalarının tadına doyamayacaksınız. İsmini türkülerimizden alan, yemesi keyifli çökertme kebabın tarifini sizler için ayrıntılı bir şekilde paylaştık.
MALZEMELER
300 gr jülyen doğranmış bonfile
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
5 yemek kaşığı yoğurt
3 diş sarımsak
4 adet kızartmalık patates
Kızartmak için
Sıvıyağ
Tuz
2 yemek kaşığı domates püresi yada domates salçası
1 yemek kaşığı sıvıyağ
YAPILIŞI
Jülyen doğranmış etlerimizi düdüklü tencereye alalım ve suyunu salıp çekene kadar kavurma işlemine devam edelim. Mümkünse kullanacağınız et, yumuşak olması için mümkünse bonfile olsun. Havanda ezdiğimiz sarımsakları, tuzunu ve biraz su ekleyip düdüklünün kapağını kapatıp pişirmeye bırakalım. Derin bir kabın içine yoğurdumuzu hazırlayalım. İçine yine havanda ezdiğimiz sarımsakları ilave edelim ve karıştıralım.
Patatesleri soyup iyice kurulayıp kibrit çöpü inceliğinde dilimleyelim. Çökertme kebabının bir parçası olan patatesin ince ve çıtır olması çok önemli. Patatesin daha çıtır olması için bol suda durulayıp üzerini kuruladığınız kibrit patatesleri az miktarda nişastayla harmanladıktan sonra da kızgın yağda patatesleri kızartalım. Kızaran patatesleri servis tabağına alıp üzerine yoğurdumuzu gezdirelim. Pişen etleri tavaya alıp sıvıyağla 5 dakika kavuralım. Onu da yoğurtlu harcın üzerine ekleyelim. Sos tenceresinde yazdan yaptığımız domates püresini yada domates salçasını sıvıyağla pişirelim, etlerimizin üzerine gezdirelim. Sıcak bir şekilde servis edelim.
AFİYET OLSUN.
ÇÖKERTME KEBABININ YANINA NE GİDER?
Ayran, cacık, mevsim salata, arpa şehriyeli pirinç pilavı
