Anadolu mutfağının gözde yemeklerinden biri olan Tirit Yahni, hem geleneksel hem de lezzetli bir deneyim sunuyor. Bu eşsiz yemek, etin ve yufkanın birleşimiyle tarih kokan sofralar oluşturuyor.
Anadolu’nun derin mutfak kültüründen gelen Tirit Yahni, zamanla unutulmaya yüz tutmuş fakat hala eşsiz bir lezzet olarak sofralarda yerini almakta. Özellikle düğünlerde ve özel günlerde tercih edilen bu yemek, etin yufka ile buluştuğu nadir tariflerden biri. Etin yumuşaklığı ve yufkanın çıtırlığı bir araya geldiğinde ortaya çıkan bu lezzet, damaklarda unutulmaz izler bırakacak.
TİRİT YAHNİSİ TARİFİ
Malzemeler:
Yufka için:
3 su bardağı un
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Etli Yahni için:
500 gram kuşbaşı kuzu eti
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan (doğranmış)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
3 su bardağı sıcak su
Sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yapılışı:
- Un, su ve tuzu bir kapta karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 10 dakika kadar dinlendirin.
- Bayat ekmeklerle de denenebilir
- Dinlenen hamuru küçük bezelere ayırıp, her birini incecik açın.
- Yufkaları, saçta veya tavada her iki yüzü hafifçe kızarana kadar pişirin ve bir kenara alın.
- Tereyağını geniş bir tencerede eritin, kuşbaşı etleri ekleyip kavurun. Etler suyunu salıp çekince doğranmış soğanları ilave edin ve karıştırarak kavurmaya devam edin.
- Tuz, karabiber ve sıcak suyu ekleyin. Etler iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Pişen yufkaları küçük parçalara bölerek servis tabağına yerleştirin.
- Üzerine, pişen etli yahni sosunu gezdirin ve et parçalarını serpiştirin.
- Küçük bir tavada tereyağını eritin, kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın. Hazırladığınız bu sosu yemeğin üzerine dökün.
- Tirit Yahni’yi sıcak servis edin. Yanında turşu veya ayran ile mükemmel bir uyum sağlar.
