Ankara, sadece tarihi ve kültürel zenginlikleriyle değil, aynı zamanda eşsiz lezzetleriyle de bilinen bir şehirdir. Başkentin bu lezzet yolculuğunda öne çıkan ve her sofrada kendine yer bulan bir tarif var: Ankara tava. Hem pratik yapımı hem de muhteşem lezzetiyle sofraları şenlendiren bu yemek, Ankaralıların gururu haline gelmiştir.
MALZEMELER
- 9-10 adet tavuk baget
- 2 ,5 su bardağı arpa şehriye
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/3 çay bardağı zeytinyağı ya da sıvı yağ
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 2 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı kadar salça
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Tavuğu haşlamak için;
- Bolca su
- 2 adet defne yaprağı
- 2 adet soğan
YAPILIŞI
- Öncelikle bagetleri, soğan, defne yaprağı ve suyu bir tencereye alalım. Tavukları çok eritmeden pişirelim.
- Pişen tavukları ayrı bir tabağa alalım ve soğuyunca derilerini çıkartalım.
- Daha sonra başka bir tencereye tereyağ ve zeytinyağını alalım.
- İçine yemeklik doğradığımız soğan ve sarımsakları alıp biraz kavuralım.
- Daha sonra içine biberlerimizi ekleyip çok öldürmeden kavuralım.
- Kavrulan soğan ve biberlerin içine salçamızı ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.
- İçine arpa şehriyemizi ve baharatları da ekleyip, birkaç dakika kavuralım ve ocağı söndürelim.
- Şehriyeleri kaşık yardımıyla bastıralım.
- Tavuk bagetleri dilediğimiz gibi şehriyemizin üzerine dizelim. Dilerseniz biber ve domatesle süsleyebilirsiniz.
- En son tavuk suyunu da ekleyip tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
- Pişen yemeğimizi dinlenmesi için bir kenara alalım ve dilediğiniz gibi servis edip, afiyetle yiyebilirsiniz
