Ankara tava

Ankara, sadece tarihi ve kültürel zenginlikleriyle değil, aynı zamanda eşsiz lezzetleriyle de bilinen bir şehirdir. Başkentin bu lezzet yolculuğunda öne çıkan ve her sofrada kendine yer bulan bir tarif var: Ankara tava. Hem pratik yapımı hem de muhteşem lezzetiyle sofraları şenlendiren bu yemek, Ankaralıların gururu haline gelmiştir.

MALZEMELER

• 9-10 adet tavuk baget
• 2 ,5 su bardağı arpa şehriye
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1/3 çay bardağı zeytinyağı ya da sıvı yağ
• 4 su bardağı tavuk suyu
• 2 adet orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 1 adet yeşil biber
• 1 yemek kaşığı kadar salça
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Tavuğu haşlamak için;

• Bolca su
• 2 adet defne yaprağı
• 2 adet soğan

YAPILIŞI

1. Öncelikle bagetleri, soğan, defne yaprağı ve suyu bir tencereye alalım. Tavukları çok eritmeden pişirelim.
2. Pişen tavukları ayrı bir tabağa alalım ve soğuyunca derilerini çıkartalım.
3. Daha sonra başka bir tencereye tereyağ ve zeytinyağını alalım.
4. İçine yemeklik doğradığımız soğan ve sarımsakları alıp biraz kavuralım.
5. Daha sonra içine biberlerimizi ekleyip çok öldürmeden kavuralım.
6. Kavrulan soğan ve biberlerin içine salçamızı ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.
7. İçine arpa şehriyemizi ve baharatları da ekleyip, birkaç dakika kavuralım ve ocağı söndürelim.
8. Şehriyeleri kaşık yardımıyla bastıralım.
9. Tavuk bagetleri dilediğimiz gibi şehriyemizin üzerine dizelim. Dilerseniz biber ve domatesle süsleyebilirsiniz.
10. En son tavuk suyunu da ekleyip tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
11. Pişen yemeğimizi dinlenmesi için bir kenara alalım ve dilediğiniz gibi servis edip, afiyetle yiyebilirsiniz