Türkiye'nin birçok farklı bölgesinde farklı lezzetlerle yapılan bir yemek olarak karşımıza çıkan ferfene, Bolu'da hindi etinden yapılıyor. Bolu'nun yöresel lezzetleri arasında yer alan ferfene kış aylarında sık sık tüketiliyor. Bu lezzetin tadına bir kez bakan müptelası oluyor. İşte lezzetli mi lezzetli ferfene tarifi…
Birçok kişinin belki de ilk kez duyacağı bu lezzet Bolu'nun geleneksel lezzetleri arasında yer alıyor. Lezzetiyle damak çatlatıyor görselliği ise herkese hayran bırakıyor. Tam da yılbaşı gelmişken sofraların vazgeçilmez lezzeti olacak ferfene tarifini sizlerle paylaşıyoruz. İşte lezzetli mi lezzetli ferfene tarifi…
BOLU FERFENE TARİFİ
Malzemeler:
- 1 adet orta boy hindi (yaklaşık 4-5 kg)
- 2-3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet büyük boy soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yeteri kadar su
- Ekmek dilimleri (servis için)
BOLU FERFENE NASIL YAPILIR?
Bolu'nun meşhur lezzeti ferfeneyi yaparken Hindinin içerisine atacağınız soğan sarımsak gibi lezzetler hem etin lezzetini arttıracak hem de daha kolay pişmesini sağlayacaktır.
Hindi Temizleme ve hazırlık
Hindiyi iyice yıkadıktan sonra fazla yağlarını temizleyiniz. Büyük bir tencere içerisinde sığacak şekilde parçalara ayırdığınız hindiyi avuç içi büyüklüğünde olmasına dikkat edecek şekilde tencereye yerleştiriniz. Üzerine soğanları ve yemelik sarımsakları ezerek ekledikten sonra pişirme işlemine geçebilirsiniz.
Pişirme Aşamaları:
Büyük bir tencere içerisinde tereyağı erittikten sonra hindi parçalarınızı içerisine ekleyiniz. Her iki tarafı da kızarıncaya kadar kavurma işlemine devam ediniz.
Kavurdunuz hindi parçalarını üzerinde doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyince soğanlar pembeleşene kadar kavurma işlemine devam ediniz.
Tuz ve karabiber ekledikten sonra hindi etlerinin üzerine geçecek kadar su ekleyiniz.
Tencerenin kapağını kapatıp hindi eti yumuşayana kadar 1,5 ila 2 saat kadar pişiriniz
Hindiler iyice yumuşamaya başladığında etin kemiklerden ayrılıp ayrılmadığını kontrol ediniz.
Etler kolayca ayrılıyorsa pişirme işlemi tamamlanmış demektir.
Servis tabağının içerisine ekmek dilimlerini yerleştirdikten sonra hindi etlerinde üzerine ekleyiniz.
İsterseniz hindi suyundan biraz ekmeklerin üzerine gezdirerek servis edebilirsiniz.
Ferfeneyi sıcak servis ediniz.
Yanında turşu veya mevsim salatası ile servis edebilirsiniz.
Şimdiden herkese afiyet olsun…
