Ana yemeklerin en pratik ve en sevilen tamamlayıcısı olan arpa şehriye pilavı, özellikle etli yemeklerin yanında hafifliği ve doyuruculuğu ile tercih edilir. Sadece üç ana malzeme ile hazırlanan bu pilavın sırrı, şehriyelerin renginin dönene kadar iyi kavrulması ve suyunun ayarını tutturmaktır. İşte kolayca yapabileceğiniz o tarif:
ARPA ŞEHRİYE PİLAVI TARİFİ
MALZEMELER
1,5 su bardağı arpa şehriye
2,5 su bardağı sıcak su veya sıcak et/tavuk suyu (Pilav suyunu lezzetlendirmek için bulyon da kullanabilirsiniz.)
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ (Ayçiçek yağı veya zeytinyağı)
1 çay kaşığı tuz (Sıvı yağ kullanıyorsanız tereyağı kadar ilave etmeyin.)
Yarım çay kaşığı karabiber (İsteğe bağlı)
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
1. KAVURMA İŞLEMİ
- Pilav tenceresine tereyağını ve sıvı yağı alın. Tereyağı eriyip köpürmeye başladığında arpa şehriyeleri tencereye ekleyin.
- Şehriyeler karamelize bir renk alana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Bu aşama, pilavın lezzeti ve rengi için kritiktir. Şehriyelerin rengi kahverengiye döndüğünde kavurma işlemini bitirin.
2. TUZ VE SUYU EKLEME
- Kavurduğunuz şehriyelerin üzerine tuzu ve isteğe bağlı karabiberi ekleyip bir tur karıştırın.
- Hemen ardından sıcak suyu (veya suyu) tencereye yavaşça ilave edin.
- Not: Bu aşamada dikkatli olun, sıcak su eklenince tencereden yoğun buhar çıkacaktır.
3. PİŞİRME VE DEMLEME
- Suyu ekledikten sonra bir kez karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.
- Ocağın altını kısık ateşe getirin. Pilav, suyu tamamen çekene kadar (yaklaşık 12-15 dakika) pişirin.
- Pilavın suyunu tamamen çektiğinden emin olduktan sonra ocağın altını kapatın.
- Tencerenin kapağını açmadan, üzerine bir temiz bez veya kağıt havlu örtün ve kapağını tekrar sıkıca kapatın. Pilavı bu şekilde 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
4. SERVİS
- Demlenme süresinin sonunda tencerenin kapağını açın.
- Bir tahta kaşık veya spatula yardımıyla pilavı nazikçe, alttan üste doğru havalandırarak karıştırın.
- Sıcak olarak servis tabağına alın.
