Kış aylarının gelmesiyle birlikte kuru dolma hazırlığı yeniden gündeme geldi. Sosyal medyada binlerce kişi tarafından paylaşılan ev yapımı kuru dolma tarifleri, özellikle doğal yaşam ve geleneksel mutfak meraklılarının ilgisini çekiyor. Kuru biber ve patlıcanlarla hazırlanan dolmalar hem pratikliği hem de lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
EVDE KURU DOLMA NASIL YAPILIR?
MALZEMELER
Evde kuru dolma yapımında kullanılacak malzemeler oldukça sade ve doğal ürünlerden oluşuyor. Geleneksel tarif şu şekilde:
- 15–20 adet kuru biber veya kuru patlıcan
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1 büyük kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Yarım limon suyu veya 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1,5 su bardağı sıcak su
İŞTE ADIM ADIM KURU DOLMA TARİFİ
Evde kuru dolma yapmak sanıldığı kadar zor değil. Uygun hazırlıkla kısa sürede lezzetli bir sonuç almak mümkün.
1. KURU SEBZELERİ HAZIRLAYIN
Kuru biber veya patlıcanları yıkadıktan sonra kaynar suya atıp yaklaşık 5–7 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Ardından süzgece alıp soğumaya bırakın.
2. İÇ HARCI HAZIRLAYIN
İnce doğranmış soğan ve sarımsağı zeytinyağı ile kavurun. Salçaları ekleyip birkaç dakika karıştırın. Yıkanmış pirinci ekleyip baharatları ilave edin. Nar ekşisi veya limon suyunu da ekleyerek harcı güzelce karıştırın.
3. DOLMALARI DOLDURUN
Yumuşamış kuru sebzelerin içine hazırladığınız harcı fazla bastırmadan doldurun. Ağız kısımlarını hafifçe kapatacak şekilde yerleştirin.
4. TENCEREYE YERLEŞTİRİN
Dolmaları tencereye dikey şekilde dizin. Üzerine hafif tuzlu sıcak su ekleyin. Su dolmaların yarısına kadar gelmeli.
5. PİŞİRME AŞAMASI
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 35–40 dakika pişirin. Pirinçler tamamen yumuşadığında kuru dolmalar servise hazırdır.
