Hafifliği, kokusu ve kıvamıyla hem göze hem damağa hitap eden Hindistan cevizli ıslak kurabiye, son dönemin en sevilen ev yapımı tatlıları arasında yerini aldı. Dışı hafif çıtır, içi ise yumuşacık dolgulu olan bu kurabiyeler, pratik hazırlanışıyla mutfakta fazla zaman harcamak istemeyenler için ideal. Üstelik şerbetli bir kurabiye olmasına rağmen şaşırtıcı derecede hafif. İşte adım adım evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz o nefis tarif…
İHTİYACINIZ OLAN MALZEMELER
Bu eşsiz kurabiye için gereken tüm malzemeleri eksiksiz bir şekilde hazırladığınızdan emin olun.
Kurabiye Hamuru İçin Gerekli Olanlar:
- 1 paket oda sıcaklığında margarin veya tereyağı (250 gr.)
- 1 su bardağından iki parmak eksik toz şeker
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 2 adet yumurta (birinin beyazı iç malzemede kullanılacak)
- 4 yemek kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 4,5 veya 5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İç Dolgusu İçin Gerekli Olanlar:
- 1 su bardağı Hindistan cevizi
- 1 çay bardağından bir parmak eksik pudra şekeri
- 1 adet yumurta beyazı (hamur için ayrılan)
- 2 yemek kaşığı süt
Şerbeti İçin Gerekli Olanlar:
- 1 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı su
LEZZETİN ANAHTARI: ÖNCE ŞERBET HAZIRLIĞI
Islak kurabiyelerde en önemli püf nokta, şerbetin soğuk, kurabiyelerin ise sıcak olmasıdır. Bu denge, kurabiyenizin kıvamını doğrudan etkileyecektir.
- Bir tencereye şerbet için gerekli olan su ve şekeri alın.
- Şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başladıktan sonra birkaç dakika daha kısık ateşte tutup ocağın altını kapatın.
- Hazırladığınız şerbeti, kurabiyeler fırından çıkana kadar tamamen soğuması için kenara alın.
MÜKEMMEL KURABİYE HAMURUNU HAZIRLAMA ADIMLARI
Yumuşak, ele yapışmayan ve kolayca şekil alabilen bir hamur elde etmek, tarifimizin başarısı için kritik öneme sahiptir.
- Oda sıcaklığına gelmiş tereyağı veya margarini derin bir karıştırma kabına alın.
- Un hariç tüm hamur malzemelerini (şeker, sıvı yağ, yumurtalar, kakao, kabartma tozu, vanilya) ekleyin ve spatula veya eliniz yardımıyla iyice karıştırın.
- Karışıma unu yavaş yavaş ve kontrollü bir şekilde ilave etmeye başlayın. Un miktarı markaya göre değişebilir, bu yüzden hamurun kıvamı ele yapışmayacak yumuşaklıkta olana kadar eklemeye devam edin.
- Hamur istenen kıvama geldiğinde, üzerini streç filmle kapatın ve 10-15 dakika buzdolabında dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamur daha kolay şekil alacaktır.
HİNDİSTAN CEVİZİ DOLGUSUNUN HAZIRLANIŞI VE ŞEKİL VERME TEKNİĞİ
Kurabiyemizin ıslak lezzetine eşlik edecek olan iç dolgusu da bir o kadar önemli.
- Ayrı bir kapta, iç malzemesi için ayrılan Hindistan cevizi, yumurta beyazı, pudra şekeri ve sütü bir araya getirin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırma işlemine devam edin.
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın. Hamurdan küçük boy yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın.
- Yuvarladığınız hamurun ortasını nazikçe açın ve içerisine yarım tatlı kaşığı kadar hazırladığınız iç harçtan koyun.
- Hamuru, iç harç tamamen kapanacak şekilde dikkatlice kapatın ve tekrar yuvarlayarak dikiş yerinin alta gelmesini sağlayın.
- Tüm hamura aynı işlemi uygulayarak, kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
PİŞİRME VE ŞERBETLE BULUŞTURMA AŞAMALARI
Tatlınızın son aşamasına geldik. Doğru pişirme süresi ve şerbetleme tekniği ile kurabiyeleriniz hazır!
- Fırını önceden 170 dereceye ayarlayarak ısıtın.
- Hazırladığınız kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında, ortalama 13-15 dakika kadar pişirin. Kurabiyelerin üzeri çatlayıp hafifçe sertleşince fırından alabilirsiniz, tamamen kurumasına izin vermeyin.
- Fırından sıcak çıkan kurabiyeleri, hiç vakit kaybetmeden tek tek soğuk şerbetin içine atın.
- Kurabiyeleri şerbette önlü arkalı 3-5 saniye kadar tutun ve bir kevgir yardımıyla şerbetten çıkararak servis tabağına dizin. Uzun süre şerbetin içinde tutmak kurabiyenin yapısını bozabilir.
- Tüm kurabiyeler şerbetten çıktıktan sonra, kalan şerbeti kaşık yardımıyla kurabiyelerin üzerine eşit şekilde paylaştırın.
- Son olarak, kurabiyeleri arzuya göre Hindistan cevizi serpiştirerek veya benmari usulü eritilmiş çikolata gezdirerek servis yapın.
