Mutfakta mis gibi kurabiye kokusunun yarattığı mutluluk tartışılmaz. Ancak gluten intoleransı olanlar için bu keyif bazen zorlayıcı olabilir. Neyse ki; pirinç, mısır veya badem unu gibi alternatiflerle hazırlanan glutensiz unlar sayesinde, kıvamı tam yerinde ve mideyi yormayan kurabiyeler yapmak artık çok kolay. İşte adım adım uygulandığında pastane kurabiyelerini aratmayan, ailenize gönül rahatlığıyla ikram edebileceğiniz o özel tarif.
GLUTENSİZ KURABİYE İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Tereyağı: 150 gram (Mutlaka oda sıcaklığında yumuşamış olmalı)
Sıvı yağ: Yarım çay bardağı (60 ml)
Pudra şekeri: 1 çay bardağı
Yumurta: 1 adet
Glutensiz un: 4,5 su bardağı (Kontrollü eklenmeli)
Kabartma tozu: 1 paket
Vanilin: 1 paket
Damla çikolata: 1 çay bardağı
BU TARİFİN EN ÖNEMLİ PÜF NOKTALARI
Glutensiz hamurlar normal hamurlara göre daha hassastır. Kurabiyelerinizin parçalanmaması için şu iki kurala dikkat edin:
Tereyağı Yumuşaklığı: Tereyağınız ne kadar yumuşak olursa, unla birleştiğinde o kadar pürüzsüz bir doku elde edersiniz.
Sabırlı Bekleyiş: Kurabiyeler fırından çıktığında çok yumuşak olur. Tamamen soğumadan tepsiden alırsanız dağılabilirler. Oda sıcaklığında dinlendirmek şart!
ADIM ADIM GLUTENSİZ KURABİYE YAPILIŞI
1. Temel Karışımı Hazırlayın: Geniş bir yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını, sıvı yağı, yumurtayı ve pudra şekerini alın. Bir mikser yardımıyla karışım krema gibi pürüzsüz bir hal alana kadar yüksek devirde çırpın.
2. Kuru Malzemeleri Ekleyin: Hazırladığınız kremamsı karışıma glutensiz unun yaklaşık yarısını, kabartma tozunu ve vanilini ilave edin. Spatula veya elinizle karıştırmaya başlayın.
3. Hamuru Kıvama Getirin: Hamur yavaş yavaş toparlanacaktır. Kalan unu azar azar ekleyerek yoğurmaya devam edin. Glutensiz hamur çabuk dağılabileceği için nazik hareketlerle toparlayın. Son dokunuş olarak damla çikolataları ekleyip hamura eşit dağılmasını sağlayın.
4. Şekil Verin ve Pişirin: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle hafifçe yuvarlayın ve üzerini düzleyin. Pişirme kağıdı serili tepsiye aralıklı olarak dizin.
5. Fırınlama Süreci: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Üzerleri çok hafif renk aldığında fırından çıkarın. Unutmayın, kurabiyeleriniz soğudukça sertleşip ideal kıvamına ulaşacaktır.
Afiyet olsun!
